一切都有规则，有时候不经意间会触碰到，知错就改。。。
多年以前和家人去迪斯尼乐园，那时候吃到了一个焦糖味的爆米花，当时就被焦糖迷人的风味所吸引，在市售的那些甜品里，稍加一点焦糖酱，就会让甜品马上身价百倍。
我们通常做的焦糖酱是加热糖和鲜奶油而来，今天做的焦糖酱是把炼乳煮至内部的糖份变香变焦，比前面两者都浓郁。小德姐说这种牛奶焦糖酱本来在拉丁美洲，南美比较普及，在北美也是Z近几年才开始流行。它可以像花生酱，果酱那样直接抹在面包上，也可以作为烘焙原料。
撕去炼乳外面的包装纸，把炼乳整罐放入慢炖锅中，加入足够多的水没过罐头，慢炖8小时以上。慢炖锅消耗水少，不用担心水变少，整个过程炼乳都完全被泡在水里，受热均匀。你完全可以做其它的事情，然后忙完了，酱就做好了。等罐头完全放凉再打开（注意，一定要注意，水量不可以少，如果受热不均匀，罐头会炸掉，家里就变成焦糖城堡了）
我们根据想要的焦黄程度调整煮的时间，时间越长，颜色越深，味道越厚重。焦糖酱可以直接吃，可以抹面包，做蛋糕卷，都是不错的选择。
下面的这款夹心饼干，因为在饼干和夹馅里都用到了迷人的焦糖酱，所以我叫它——焦糖双享夹心饼干。。。
材料：中筋面粉，315克、小苏打，1小勺、盐，0.25小勺、黄油，227克，室温软化
焦糖酱，180ML、金黄砂糖，100克、砂糖，50克、蛋2个
1、准备好材料
2、将小苏打和盐，混合入面粉中，拌匀
2、黄油打至顺滑，加入金黄砂糖,白砂糖，加入焦糖酱，要是你拿不准180ML是多少，就像我一样，挖一半进去。哈哈。。
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3、将材料打至顺滑，膨胀变轻
4、逐个加入蛋，每个加入后都再打1分钟
5、筛入面粉，拌匀。不要过度搅拌，以免起筋
7、把面糊舀到铺烘焙油纸烤盘上，每个1小勺大小。饼干延展比较大，饼干之间要间隔至少5CM。稍微用勺子压一压。
8、放入预热175C的烤箱内烤10到12分钟，至金黄。烤好后放凉，夹馅，做成夹心饼干
是不是很美
饼干的边缘有种焦脆感，中间酥软，味道浓郁。
