【十三de烤箱】色彩缤纷的抽象派——草莓奶油戚风卷（附详细过程图）

O(∩_∩)O哈！

谢谢亲你的头像好酷。

嗯呐，这个卷卷就是秒杀的节奏。40cm长的巨型卷。。。。

蛋白打发的过硬，蛋糕卷烤的太干，卷的时候手法不对都有可能造成卷卷开裂。

恩，这个简单又出效果，而且只要一点点色素

谢谢夸奖还有小红花

用牙签沾了一点色素，大部分是原味面糊。当然如果一点色素都不愿意吃的话，可以直接做原味卷卷，也很漂亮。

谢谢亲

就是打蛋器提起来前端带起的是稍短的弯曲的尖角，蛋白结实但仍然有弹性的感觉。

可以的，但比较麻烦。如果是要调入抹茶可可等味道，需要从蛋黄糊那一步就开始分开制作。

不好意思，今天才上线看到，不知道你周末做了没。这个量30L烤箱的烤箱应该要减半。

谢谢桔子点赞。

慧儿好久不见，么一个。

肯定是有个关系的，微波炉和烤箱的加热原理不同，在烘烤蛋糕时不能互相替换的。可以用牛奶替代水，在没有低筋面粉的时候可以用普通面粉加生粉替换，但有条件的话还是用低筋面粉比较好。

http://www.deyi.com/thread-4244802-1-1.html

这个帖子的5楼步骤图里蛋白霜的状态就是湿性发泡。打好的蛋白霜应该是细腻光滑，类似奶油的质感。

点题了，这是之前参加一个活动时候交彩虹作业做的蛋糕。人家要求的彩虹蛋糕，我偷懒改成蛋糕卷了 。

做蛋糕一般23升以上的比较好，空间太小的离烤管近，容易上色不匀。