吃货自制脆皮煎饺 没有不粘锅，没有平底锅 ，纯技术

红豆豆是吃货的说，外面的煎饺只油腻不脆，而且很多做煎饺的师傅根本不知道煎饺的精华，煎不是炸，脆皮是煮过之后那层面粉糊糊停留在锅底，遇热锅变焦黄，放油一是防止粘锅，儿时让焦脆更香，升华一下。当然这知识个人建议哦，给大家分享分享咯！嘻嘻

1将饺子在锅里摆好，加水刚好没过饺子（水量宁可少不可多）

2大火煮沸，再小火慢煮（感觉水放少了就加点）

3饺子颜色变透明，水未干，沿锅边加一勺油（适量），盖锅小火慢煎

4水收干即可

温馨提示：很多人做煎饺是先把饺子煮熟了滤掉水份，再放油煎，这样有一点不好就是煎出的饺子比较潮，可能煎熟之后，咬下去是一口水。另外盖锅慢煎的时候，如果觉得你的水放多了就不盖锅，加速水分挥发。