之前一直用的海蒂白面包的方子，做过几次都觉得一般，今天用了这个，做出来超级软，颜色也很正，媲美蛋糕店了，跟大家分享下
高粉300克
酵母4克
细砂糖60克
牛奶（根据面粉不同适量增减170克
全蛋30克
盐3克
黄油40克
第一步，原料先称料好，黄油在室温条件下融化，现在是夏天，基本上面揉好时就融化好了，纯牛奶一般是从冰箱里拿出来的，如果直接用，不适合发酵，将牛奶隔水温一下，然后将干酵母加进去
第二步，将除黄油外的所有材料混到一起
第三步，将面揉到扩展阶段后，将融化好的黄油揉进去，直到揉到均匀，光滑
第四步，将揉好的面团放到一个金属器皿中，盖上保鲜膜或者湿抹布发酵约1个小时
第五步，这是发酵后的样子，是原来的2-2.5倍大，然后将面团拿出，用擀面杖进行排气，然后将面团等分成10份并滚圆，用湿抹布盖上松弛15分钟
第六步，松弛完后，将面团整成自己喜欢的样子，我弄了一个辫子面包和几个8字和圆面包，继续盖上湿抹布发酵50分钟左右，发酵完后在面包表面刷上蛋液，然后送入烤箱，150度中层上下火，15-20分钟左右
好啦，新鲜小面包出炉了，大家觉得不错吧。试下口感，超软。虽然揉面很辛苦
我自己做了然后拍的照片，这么辛苦，这么说我很伤心哦
方子是我直接从下厨房粘贴下来的，本来就是按照这个软件做的，其它的一边做一边拍弄了好久，不要随便侮辱人哦，揉面容易吗，这样不对哦，你说我转载，就说明从哪里转的，气死个人啊，第一次发帖
哈哈，谢谢
有人认同真开心
哈哈，谢谢
我用的长帝的，当初在京东上买的，300个大洋，用的不错，其实烤箱的原理很简单，就是上下各两根发热管。揉面一定要有耐心，一开始会很稀，这是正常的，这个阶段我一般采用撕扯加揉的方法，揉到成为面团后在面板上继续揉，这个时候我主要采取摔打的办法，抓住面团的一边，用力向分别左和向右摔向案板，摔长后卷成一坨换个方向捏面团继续摔打，横向纵向捏面团分别摔打，摔打个几次再撕扯几下，将里面的面团扯到外面，直到到面团轻轻撕开能有透明薄膜，按照我的经验用金象和别的面粉混合一起揉更容易揉到扩展阶段。这只是我自己的办法，也不知道对不对，你可以在网上找视频学，这样学的快些
谢谢哦
谢谢哦
有人问过同样的问题哦，你往前面翻翻看就知道了，很长的那一段就是的，我用的长帝的，一般都是用的这个牌子
的确
我挺喜欢揉面的，觉得自己这样还挺变态的，呵呵
哈哈，谢谢
©2008-2025 得意生活 版权所有 鄂B2-20080065
