有一整只大虾在里面的美味虾饺！

一直很爱港式茶餐厅的虾饺，今天在家自己做！

主料：澄粉100克，生粉10克，猪油1茶匙，基尾虾250克，肥猪肉60克，盐1克

辅料：小葱1根，生姜1块，料酒1/2小匙，盐1/2小匙，鱼露1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，开水适量

1.准备做馅的材料（虾，肥猪肉，葱，姜）。

2.将虾去头，去虾线和内脏。

3.将大的虾挑出来做整虾，小的切成丁，肥猪肉也切成丁。

4.再把虾和肥猪肉混合剁成泥。

5.然后用手把虾泥在菜板上摔打上劲。（比较粘稠）

6.再将虾泥放入碗内，加入料酒、葱白末、姜末、鱼露、胡椒粉。

7.再把虾泥搅拌上劲（比较粘稠）。

8.撒上葱花拌匀。

9.整虾加姜片、料酒、盐、葱白拌匀腌制。

10.澄粉、生粉、盐加入大碗内拌匀。

11.加入开水，边加入边搅拌至无干粉状。

12.加盖子焖5分钟。

13.加入1茶匙猪油，和成光滑的面团。

14.再分成小剂子。擀成面皮包入虾肉馅加入一只整虾然后包起来捏出花纹。（正宗的是用刀背压，我没那功夫，只能凑合擀出面皮）

15.饺子下垫大白菜叶，中小火蒸15分钟左右就熟透，可以出锅了。（一般虾饺下垫胡萝卜片，家里吃完了就改大白菜叶了）

晶莹剔透的虾饺就大功告成了！！！