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59种米饭的完美做法大全 !!很实用的哦~

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1.酱油酸菜肉丝炒饭

  做法:

  一、材料

  用到了:猪里脊肉、酸菜、老干妈、生抽、料酒、生粉、白糖、剩饭

  二、步骤

  1、猪里脊肉切丝,其实我这次有点切薄片的,放碗中,加生抽、半匙生粉,一点儿匙白糖,料酒,外加1匙清

  水,用筷子不停搅拌,要搅拌充分,至少半分钟,再放1大匙生油,充分拌匀。

  酸菜洗净沥水,切碎待用

  2、锅中放适量油,将酸菜先下锅炒香,水分炒出,放入腌好的肉,快速拌炒至肉变色,盛出

  3、锅中的油继续留着,放入米饭,用锅铲拨开米粒,不停翻炒至米饭粒粒分明,倒入酸菜肉丝

  4、放少许生抽

  5、根据自己的口味放少许老干妈

  6、拌炒均匀即可

2.泡菜鱿鱼炒饭

  做法:

  一、材料

  用到了: a:鱿鱼洋葱、熟的白芝麻、泡菜、b:剩饭、辣椒酱、芝麻油

  准备:新鲜鱿鱼整理干净后切小块,小圈圈、洋葱切小块、取适量泡菜带点汤汁,泡菜也切成小块

  很关键的一步:剩饭里加入泡菜汁,拌匀一下,腌饭!

  二、步骤

  1、 锅中放适量油,小火爆香洋葱

  2、 放入鱿鱼

  3、 取适量辣椒酱,略加拌炒,盛出待用

  4、 锅子不用洗哈,继续,倒入之前腌好的米饭,用锅铲慢慢拨开,炒至米饭粒粒分明

  5、 放泡菜

  6、 放炒好的鱿鱼拌炒

  7、 Z后加入芝麻

  8、 出锅前滴几滴芝麻油即可

3.羊肉手抓饭

  用料:

  香米、羊排、洋葱胡萝卜、葡萄干、干辣椒碎、孜然粉+孜然颗粒(少量)、姜、料酒、老抽生抽、蚝油。

  做法:

  1:洋葱胡萝卜切丝、姜切末,葡萄干洗净;

  2:羊排剁成小块,放入加了适量料酒的温水里煮开后,汆烫3-5分钟,捞出洗净备用;

  3:锅里加入少量橄榄油烧热,放入羊排块翻炒,然后加入适量老抽上色、生抽、蚝油、调味;

  4:倒入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒,继续翻炒出香味;

  5:加入适量洗净的香米,加入1倍半香米的温水、加入葡萄干;

  6:将所有材料混合均匀后,转入电饭煲,按煮饭键煮熟即可。

4.咖喱牛肉饭

  咖喱牛肉的做法:

  1、材料:牛肉1斤、土豆1个、胡萝卜2根、元葱1个、黄油20克、牛奶500克、咖喱膏50克、蒜几瓣、姜几片、盐1勺、水1杯。

  2、牛肉和蔬菜切成块。

  3、黄油炒香蒜末,加入牛肉炒变色。

  4、加入洋葱略炒。

  5、加入胡萝卜翻炒。

  6、加入土豆,加入咖喱膏、牛奶、水位刚刚没过食材就可以,Z后加盐,熬煮到汤浓软烂就可以。

5.鸡肉饭

  原料:1只鸡腿350克(去骨) 熟米饭150克 西兰花5朵 白菜花5朵 胡萝卜片2 片葱5片 姜2片

  调料:黑胡椒1/2茶匙(3克) 盐1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 生抽2茶匙(10ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 糖1/2茶匙(3克) 水淀粉1汤匙(15ml)

  做法:         

  1) 鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花,在淡盐水中浸泡5分钟后洗净,沥干水分。

  2) 盘中放入鸡腿肉,放入黑胡椒,盐,料酒,葱,姜,拌匀后,腌制20分钟以上,有时间给肉做个“”的话,会更入味。

  3) 趁着腌制鸡肉的时间,把西兰花,白菜花和胡萝卜片,焯烫半分钟,捞出后放入冷水中过凉,然后沥干备用。

  4) 锅中倒入油,待油温5成热时放入葱片,小火煸出香味后,转大火,将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎,1分钟后翻面,另一面同样也煎1分钟。

  5) 鸡腿两面都煎好后,倒入水,水量没过鸡腿。锅中加入生抽老抽,糖,调匀后煮开,盖上锅盖,用中火烧10分钟左右(烧得时候,肉朝下,皮朝上)。

  6) 将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的汤烧开后,淋入水淀粉勾芡成酱汁。

  7) 把米饭盛入碗中,鸡腿肉切成条,和西兰花,白菜花,胡萝卜一起放在米饭上,淋入酱汁即可。

6.海鲜饭

  材料:

  米饭、墨鱼、鲜虾、彩椒、生姜、李锦记XO酱、烧烤酱、黑胡椒汁

  做法:

  1、将活虾去头剥壳(活虾很难剥,要想快就把虾放冰箱速冻然后再剥),切开虾背,剔除肠线。

  2、墨鱼洗净切成宽丝状;将去壳的虾仁和墨鱼丝加入姜片、少许盐,淀粉、料酒抓匀腌制片刻,过水焯变色捞出备用(入沸水略焯是为了去腥)。

  3、在焯过水的虾仁和墨鱼丝中调入烧烤酱、黑胡椒汁、少许盐拌匀备用;彩椒洗净切小丁备用。

  4、将适量米饭放入乐扣乐扣四面锁扣格拉斯中,调入适量的李锦记XO酱拌匀

  再依次加入彩椒粒

  腌制好的虾仁、墨鱼丝。

  放入已经预热200度的烤箱中开上火,烤大约10分钟左右,至表层米饭略焦脆即可

7.小紫鱿鱼包饭

  材料准备

  1、米洗净,用水浸泡片刻使其变软

  2、鱿鱼洗净,除去内脏及软骨等

  3、撕一两片紫甘蓝叶子切碎

  4、泡发的香菇切碎

  做法

  1、泡好的米滤去水,不用滤得很干,然后加生油、少许盐、一点酱油,一点鸡粉拌匀

  2、将切碎的紫甘蓝和香菇粒加入米中拌匀,Z后再加点香油拌一下

  3、将拌好的饭酿到鱿鱼的肚子里,七八成满就可以了,米变成饭后会涨的,Z后用牙签封口

  4、酿好的鱿鱼放到锅里蒸20分钟左右,关火等它闷一会儿。如果是大鱿鱼蒸的时间就长一些

  5、放凉后切块装盘

8.培根卷

  材料:条状培根1袋 大米1碗 鸡汤800毫升 菠菜1把 香油1/2汤匙 日式海苔碎2汤匙 盐少许 味精少许

  作法:

  1、将大米洗净后,倒入鸡汤代替清水蒸熟备用

  2、菠菜洗净后放入沸水中,加入1茶匙盐烫熟,然后捞出放入凉水中,再挤干水分切成沫

  3、将切好的菠菜放入一个大碗内,调入少许味精和香油拌匀,再加入蒸好的米饭,撒入海苔碎或炒香的芝麻一起拌匀

  4、手上戴上一次性手套或保鲜袋,取一小团拌好的菜饭捏成椭圆型饭团

  5、取一条培根放在饭团中间裹起来,然后放入不粘锅内小火煎5分钟即可

9.橄榄菜炒饭

  材料:冷饭4碗 橄榄菜2汤匙 西兰花梗2个 鸡蛋1粒 金华火腿1小块 大蒜2瓣 味精少许

  作法:

  1、将鸡蛋打散、西兰花梗去皮后切小粒、金华火腿切小粒、大蒜压成蒜茸备用

  2、炒锅内倒适量油烧热后倒入蒜茸爆香后倒入西兰花梗、火腿粒、橄榄菜翻炒1分钟

  3、待西兰花梗等材料炒软炒香后倒入冷饭一起翻炒均匀,待米饭炒匀后倒入打散的蛋液快速翻炒

  4、Z后起锅前调入少许盐和味精即可

10.蚝油炒饭

  主料: 

  剩米饭,营养加钙肠,洋葱胡萝卜,黄瓜,木耳等

  辅料:盐 蚝油

  做法: 

  1. 洋葱胡萝卜,黄瓜,木耳等手头上有的蔬菜,分别洗净切丁,香肠切丁.

  2. 锅中热油,五成热放入洋葱丁炒香,放入胡萝卜粒煸炒,再下木耳炒香.

  3. 倒入米饭,炒散,加少许盐调味

  4. 下入黄瓜丁,稍炒均匀后加入两大勺蚝油,充分炒均匀后关火出锅

啊···我先发10种···大家先学习··等下下午我在继续发·~~~·发的我饿了·~~

19楼第十一种到20种 24楼二十一种到三十种 27-29楼三十一种到五十九种~~~~

本帖Z后由 gaochao027 于 2010-11-30 15:23 编辑 ]

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稍后继续发后面的30种~~~~大家关注下啊··

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