在好吃佬里发了个家乡菜，很多人不清楚，现在就来介绍介绍吧！
淮扬菜系的"淮"其实是指江苏淮安一带；"扬"则就单是指江苏扬州了；
整个淮扬菜系是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称；"淮"是以淮安为代表。
淮安、扬州、镇江三地位于长江南北，淮扬紧挨京杭大运河，从地理上看是连接南北西东的重要交通枢纽，且自古以来就是富庶的鱼米之乡。尤其是扬州早在隋、唐时期就已经相当繁华，当时更有"腰缠十万贯，骑鹤下扬州"的说法，可以想象其时的扬州不仅仅是文化交流上的发达，更可以理解为扬州在那个时候便已是消费集中地带！从文献记载中淮扬菜的闻名名可以追溯到一前多年以前；和扬州文化交流发展、鼎盛过程一样历唐、清两个时期，且也是在清代康熙、乾隆年间达到颠峰，借势于两代皇帝的频频南巡期间缕缕逗留扬州，到乾隆年间，淮扬菜系已经成为全国四大菜系之一。
