【我是烘焙达人】冬天里也要吃水果--温暖的奶油烤水果，附过程详解，简单，包学包会

本帖Z后由 会飞的小毛猪 于 2011-2-1 14:03 编辑

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1月初，小猪有点忙，所以跟芭芘说这次的活动不参加了。

可是呢，今天突然想起来做这个奶油烤水果（水果gratin），就不要浪费啦，参加一下烘焙达人的比赛，大家多多支持哦！

先说一下废话，这道甜点小猪是因为前段时间听到几个MM说天太冷，不想吃水果。

小猪每天可以不吃大米，但是不可以不吃水果，暖暖的奶油烤水果，这个冬季不太冷

材料：

1. 蛋黄 4个

2. 苹果半个

菠萝2片

香蕉1根

橙子或者桔子 1个

草莓 4-5个

3. 打发用的生奶油200cc

4. 细砂糖20g, 糖粉少许

5. 黄油10g

步骤：

1.苹果，菠萝切丁，香蕉切片备用

2. 锅里放10g黄油, 融化以后Z先放入苹果丁

3. 先放苹果丁，苹果丁变色以后加入菠萝丁

4. Z后加入香蕉片

5. 炒好以后备用

6. 蛋黄打散，在打蛋黄的碗下面放一盆开水，不停的搅拌蛋黄，直到蛋黄变成糊糊的样子

蛋黄变糊以后，将下面的开水换成冰水。。继续搅拌

7. 200cc生奶油里面加入20g细砂糖，开始打发

8. 一直打发到这个程度就可以啦。 这个甜点中Z辛苦的就是这一步啦

9. 再将打发好的生奶油和蛋黄混合在一起，就是这次要用的sauce啦

10. 拿一部分sauce和之前炒好的水果丁混合在一起。其实这个时候就可以吃啦，非常爽口的水果沙拉哟

11. 混合好的水果沙拉放进盘里，再在上面加上剩下的sauce

12. Z后在表面上铺上草莓和桔子

13. 烤箱预热以后，放进去大概1-2分钟就可以啦。只要表面上出现焦糖色就OK啦。

14. 出炉，没有薄荷叶子，我拿了个草莓叶子做装饰

15. Z后撒上白糖粉，出品

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