我喜欢美食热爱美食,但是无奈我是个小鸟胃,几口就能饱的那种,很是让我头疼。但是也没有见我瘦呀。我喜海鲜,重食材,喜欢酒和食材的搭配,喜欢有机食物。所以选择了一家地中海餐厅,因为这家餐厅重视食材,蔬菜都是自己培育的,因为他们的厨房是完全敞开的,可以看见他们从种菜的花盆中取蔬菜出来做沙拉。
我喜欢美食热爱美食,但是无奈我是个小鸟胃,几口就能饱的那种,很是让我头疼。但是也没有见我瘦呀。我喜海鲜,重食材,喜欢酒和食材的搭配,喜欢有机食物。所以选择了一家地中海餐厅,因为这家餐厅重视食材,蔬菜都是自己培育的,因为他们的厨房是完全敞开的,可以看见他们从种菜的花盆中取蔬菜出来做沙拉。
第二道炸起司,是一口爆浆的,一不小心喷一脸,虽然是炸物,但不油腻。谈不上喜欢,与不喜欢。
第三道,左边是甜的,右边是咸的,咸的外壳很硬像是玉米粉的炸物,中间是酸奶油。其实加分的是上面毫不起眼的青葱。这种五毛送一把的食材。在整个作品中竟成为了点睛之笔。感觉给一个西方的雕塑,赋予了东方的灵魂。这种平衡感,和点到即止也许是米其林的精髓所在。
前菜之后上来一大盘面包。像蛋糕样子的,很温热,外面是酥脆,但是内在是柔软的。但是我真的吃不下了,后面还有快十道菜。但是他们的面包都是有机,谷物很多,少了很多油腻
第二道海鲜是八抓鱼和墨鱼肉。旁边是海藻做成的沙冰状。铺在八抓鱼下面还有海藻。沙冰解除了奶油对我来说很油腻的感觉。
主菜和日本菜都有一些融合。比如第一道的炸生蚝。生蚝不腥,鲜甜不必说。主要是他的沾汁太惊人了,是自己熬煮的天妇罗汁。还是热的,现在天妇罗用自己熬的汁的太少了.那个沾汁连直接喝都很顺嘴,是用昆布柴鱼高汤,熬煮的,还带有淡淡梅子的清甜和香味.
那个绿色的炖饭里面有整个海洋,你们信么?他下面的盘子寓意了里面的海鲜的种类。绿色是因为浮游生物的颜色染色而成,汤汁加了各种贝类虾子熬煮,有海味却不腥,只有鲜味。上面两块是墨鱼....
接下来是黑松露意大利面。意大利面有很多种,这一种就是里面包馅的。一般里面馅料很干,但是他们借鉴了中式做法,做成了汤包一样,都是喷汁的.再加上名贵的黑松露,感觉很不错。松露我吃过很多种,一般和奶油意大利面做在一起或者炒蛋。主要是吃它本身特有的气味。较黑松露比我更喜欢白松露。白松露的味道来的更霸道强烈。但是一般的餐厅做松露配奶油意大利面都会很腻,吃几口就不想吃了。但是这一家把奶油打成泡沫状,减少了厚重感
这是白松露,做法传统。所以腻
这一道菜,就是米其林中的黑暗料理了。他真是食品届的绿茶婊了。好看,难吃。炸鸡油腻,咸。旁边的红色冰淇淋是辣椒味了,不说了我哭会去
娜娜谜发表于 2016-01-14 00:14 好 mini
这是tasting menù ,量对于我来说真的蛮大的。种类多,分量少,可以多品尝几样
瘦的不太明显发表于 2016-01-14 00:16 很有档次的感觉啊
主打健康吧,我观察他们厨房。他们的炖锅全部是法国的琅钫,炒锅是黄铜的。厨房全部是一体化,煎炸食物的铁板都是嵌入橱柜。旁边就是高压清洗的水枪。他们的厨房真的很干净,灶台全部是蹭亮。每做完一道菜都要把灶台清洗一边。真的干净得叹为观止,真正的档次也许在厨房吧
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