双皮奶，跟着我来，肯定能成功！

本帖Z后由 r5urul 于 2011-3-13 20:48 编辑

上次发蛋挞http://www.deyi.com/thread-796179-1-1.html的时候有意粉说要学做双皮奶今年发上来大家跟着学。

先来一张成品图

原料：牛奶一袋（240ml），鸡蛋两个（只取蛋清），糖适量

步骤：

1.准备牛奶一袋和两个鸡蛋,将蛋清打散至起沫

ps:牛奶Z好选用全脂牛奶，这样才会形成两层奶皮将鸡蛋的蛋清和蛋白分离

2.将牛奶倒入锅中小火加热

3.加热一定要用小火，过程中要多加注意，牛奶稍微冒泡开锅就可以关火了

4.将牛奶倒入碗中室温冷却

5.冷却后牛奶表面会形成一层奶皮，用筷子轻轻挑起奶皮的一角，将牛奶倒回锅中，奶皮剩在碗底，至此第一次奶皮完成～

6.将打散的蛋液倒入牛奶中，加适量糖充分搅拌

7.通过过滤网将牛奶混合液倒入碗中，这样会让牛奶表面没有气泡

8.在装有牛奶的碗上覆盖保鲜膜上锅蒸，这样也是为了防止水汽破坏双皮奶表面美观

9.凉水上锅，我用的电蒸锅，蒸20分钟即可

一共两碗双皮奶，一碗原味，另一碗加了野生蓝莓酱，味道也非常不错哦～

双皮奶是一道只要用心，按照步骤来做就不会失败的甜品

绝对会成为每个人的私房拿手菜！