自己做的凉皮不如外面的Q弹，而且很容易断，切出来还挺好，自己拌完了基本就碎了，妈妈说可能是因为没有添加剂的原因，所以求人指导一下
第一次做凉皮，成功了，但是有问题想请教
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自己做的凉皮不如外面的Q弹，而且很容易断，切出来还挺好，自己拌完了基本就碎了，妈妈说可能是因为没有添加剂的原因，所以求人指导一下
利人利已发表于 2016-03-20 13:33 能做成功就不错，只要吃到嘴里都会断，还省得嚼了，哈哈，我觉得蛮好，安全无添加。
没有吃到嘴里就碎了。夹都夹不起来
hy海声听力发表于 2016-03-20 13:37 没有添加剂的东西好吃
我觉得口感不如外面好
没人懂凉皮吗
梦妈发表于 2016-03-20 21:33 夏天的时候我也自己做凉皮，真的很费功夫啊。外面是很劲道，我怀疑他们买的成品，估计是什么机器搞出来的，感觉不太放心
我看网上说外面都是用什么胶
wenwenclx发表于 2016-03-20 22:01 我做的也没有外面有韧性，但不至于一夹就散，你放一个晚上多沉淀试试
因为心血来潮做的只沉淀了三个小时，难道是面太稀了
warcool238发表于 2016-03-20 22:17 我做过，没有断，但我沉淀时间比你的时间长些，后来留的面糊多少会有关系么
那我下次放一个晚上第二天下班回来搞看会不会好些
一一一111发表于 2016-03-20 22:54 什么粉子做的
高筋面粉
zsytd发表于 2016-03-20 23:23 是绿豆淀粉吗？
高筋面粉
zsytd发表于 2016-03-20 23:39 有一次看《天天饮食》，里面教的是用绿豆淀粉
都有，我还看到有用小麦淀粉的
美美的幸福家庭发表于 2016-03-21 16:22 怎么做啊？
网上找的方子
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