简单方法做海绵蛋糕

今天做的海绵蛋糕还算成功，把方子记下来省得下次忘记了。

材料：低筋面粉140克，牛奶30克，植物油30克，糖138克，盐4克，鸡蛋4个，香草精几滴或香草粉一小勺。

步骤：1，低筋面粉过筛备用。如果是香草粉的话，跟面粉一起过筛。

2，牛奶跟油量好倒在一个稍微大点的碗里。

3，糖，盐，鸡蛋放在一个盆里，如果是香草精的话，滴几滴在这里。Z好是把盆子坐在40度热水的锅里，因为鸡蛋比较不好打发。马上用电动打蛋器打发，不然的话就打不起来了。要打到湿性发泡的样子。衡量的话，首先是有很明显的纹路了，然后拿起搅拌棒可以看到滴落比较慢，有角，或是用橡皮刮刀铲起来后，手指从上面划过产生的痕迹基本不会消失就好了。

4，把面粉倒进来，慢速搅拌至完全融合。

5，舀一点面糊到牛奶跟油的碗里，搅拌至融合。再把混合物倒回面糊盆里，搅拌均匀。

6，把面糊倒进8寸的活动蛋糕模里，180度烤35分钟。

注意事项：1，我用了28克的生粉跟112克的中筋面粉代替低筋面粉。因为之前到处也没买到低筋面粉。Z近才在沃尔玛看见他家有卖，但是家里还有蛮多中筋，用完再说。按照比例配出来似乎也挺好的。

2，糖的数量应该还是可以减少的，我下次准备只用一半的量试试，这次的还是有点甜。

3，把别的工作都准备好再打发鸡蛋，因为怕打发好后时间长了容易消泡。只要鸡蛋打发好，这个蛋糕就基本成功了。

4，搅拌面粉的时候要慢一点，不然面粉容易飞起来。

5，第四点是专门写给自己的，下次吃之前记得先拍照，表那么猴急尝味道好伐？