虎皮凤爪

鸡爪飞水去浮沫后过凉水洗净，晾干水分后，锅里放多一点油，五成热的时候，下入鸡爪炸，炸到表皮变黄，就迅速捞出，浸泡在冰水中，浸泡三个小时，虎皮就出来了，记得油炸的时候盖上锅盖，因为油会飞溅到身上，疼。