咸鸭蛋 新鲜出炉

今天是情人节，漫天的玫瑰飞来飞去，原本打算用白巧克力加麦芽糖做一朵美艳无比的红玫瑰，或者白玫瑰。买的德芙的白巧克力融化加麦芽糖，出来的货很硬，做玫瑰是不可能的啦！不做玫瑰对不起这个节日，来来来，草莓用起来，看着不太像，但是今天过节我做玫瑰了，节日快乐！哎呦喂！！！长这么高都没收到过玫瑰的人有木有。

今年换了一种方式腌制咸鸭蛋，盐加凉白开，放罐子之前鸭蛋在二锅头里面洗了个澡澡，白酒加快出油也可以消毒。我以为等一个月蛋黄会富的流油，结果很悲催，蛋黄就跟水煮鸡蛋似的。果断盐水倒掉，重新裹上盐，再腌制半个月。

半个月再次打开鸭蛋，改造成功。总结下盐水腌制鸭蛋失败的原因。现在提倡清淡饮食，减少盐的摄入量，减少了一半的盐量，水又太多，盐太少，咸蛋咸蛋，顾名思义就是要咸，不然呢？

两年前用的无水腌制法，同样用到了二锅头，鸭蛋逐个包裹上盐，进罐密封好，出来那个油让我得瑟很久。

从微信圈刨出来的照片，第一次无水腌制的是不是很油。