中华家常美食系列： 广式炒虾粉

处女秀粉墨登场了

主料：米粉、冻虾仁、生菜、鸡蛋

配料：蚝油、糖、鸡精、盐、醋、生抽、生姜、蒜茸

制作方法：

1、滚水，倒入米粉，稍煮一下，呈散状起锅。放入筛网内，用冷水冲一下，可保持米粉的韧性。

2、生菜洗净沥干。虾仁洗净。鸡蛋两个，打散。

3、铁锅内倒入少许色拉油。油开后倒入鸡蛋炒散后起锅，装入碗内待用。

4、倒入约4汤匙左右色拉油，油冒烟后放入蒜茸和生姜末翻炒。闻到香味后倒入虾仁、生菜旺火翻炒。随后倒入米粉，火转为中火。倒入米粉后要注意：不要频繁用铲子翻炒，Z好是带柄的铁锅，这样方便颠炒，以免粘锅。翻炒一分钟左右加入少许白糖、醋、生抽，转为大火，放半汤匙左右盐，倒入鸡蛋，然后放1汤匙半左右的蚝油，少许鸡精，Z后加入一汤匙水起锅。

此种风味甘醇，米粉中带有蚝油和生菜的一种特有风味。此小吃红绿黄色俱全，生菜清新爽口，蚝油鲜香，没湖北炒粉中那种酱油色打底，虾仁配料，多种维生素混合搭配，适合一个人在家操作，营养又美味。

PS: 虾仁其实有1-20个，本人先吃的虾仁，后来才想起拍照的。所以大家看到的基本是素食了 。。。

本帖Z后由 人在边缘 于 2009-6-8 20:12 编辑 ]