看到一道西式玉米浓汤,感觉不错,却不太喜欢黄油炒面粉的做法。索性去黄油面粉,做一道自己的浓汤。
火腿肠没了,只好用尚存的广味腊肠顶上。削下玉米粒的玉米棒子,放到锅里煮一煮,让棒子里的玉米香融入水中。
只取2/3玉米粒打浆,保留1/3的颗粒,可以让汤的口感更丰富。淡奶油变成了纯牛奶,虽然没有那么浓郁的味道,但降低了浓汤的热量。
玉米粒与腊肠先煮熟,再与玉米浆混合同煮只是为了更容易辨识颗粒成熟与否。不需要太多,很少的一点点盐便可以调出玉米汤的咸鲜与香甜。
这味道,没有西式的浓烈与奔放,却透着一份隐约与恬淡。。。。
用料:甜玉米1根,广味腊肠35克,水500毫升,牛奶50毫升,盐少许,黑胡椒碎适量,葱花少许
2、将2/3玉米粒和一半煮玉米的水倒入料理机杯。搅打成浓浆。
3、腊肠洗净,切成玉米粒大小的丁。将剩下的玉米粒和玉米水倒入锅中。
5、中火加热,并不断搅拌。待玉米汤煮熟,并达到想要的稠度,倒入牛奶,煮沸1-2分钟。
6、熄火,加入盐,一半黑胡椒碎,搅拌均匀。倒入大碗,表面撒剩下的黑胡椒碎和葱花点缀。
好喝。。。