原来的东北人烤肉里面的那个辣椒酱是怎么做的？

原来的东北人烤肉里面的那个辣椒酱是怎么做的？现在东北人烤肉好像都垮了，他那个辣椒真不错，应该是水制的没有什么油，20年前五芳斋里面也是给的这种辣椒，有点类似于沙县小吃的辣椒酱的味道，但是沙县的辣椒比较咸，而且每家店味道不同，东北人烤肉那个只有辣椒味非常正。