其实小新平时是不吃我做的蛋糕的,但是前两天给他买了barny的小熊夹心蛋糕,迅速的干掉了一个,我想他是不是又接受这种口感了呢,正好昨天逛美食app的时候看到个蜜豆抹茶蒸蛋糕的方子,那就试试好了
材料:鸡蛋一个,配方奶100-110ml,核桃红枣碎,粉类110g(低筋粉80g+核桃芝麻粉30g),红糖30g,白糖30g,泡打粉3g。
图片没有拍全的。
分蛋,蛋黄里加奶和红糖搅拌均匀,糖化开,低筋粉泡打粉过筛和核桃粉拌匀,倒入蛋黄牛奶液体里面,搅拌均匀无干粉,加入红枣核桃碎。
蛋白加30g白砂糖打发,(糖可以分2-3次加),打到干性发泡的程度。
蛋白分一半到蛋黄糊里大致拌匀,再倒回蛋白盆里,翻拌均匀(不要划算搅拌会消泡),好了入模吧,8分满即可,加热会涨
开始做蛋糕糊的时候锅里就开始烧水,水烧开了放入蛋糕糊,中小火蒸13-15分钟,关火后取出晾凉脱模开吃
我的蛋糕糊一共装了小新的硅胶米奇头四连,图片里的迷你瓦萨林模具一个和一个心形的迷你派盘,另外还有一个中号的纸杯,推荐用纸杯比较方便,或者心形这种平面的模具,像是米奇头和瓦萨林这种坑凹不平的,脱模会残的
小新同志很给面子的吃了3个米奇头,不过我估计很大一部分原因是他比较喜欢芝麻粉
对抹茶感兴趣的妈妈可以试试原方,就是粉类是100g低筋粉+10g抹茶粉,蛋黄里30g红糖换成白糖,核桃红枣碎换成60g蜜豆,其余都一样哈