改良北方特色菜酱大骨

口味：五香

选中段脊骨洗净，焯水。

热锅冷油，下花椒八角桂皮草果姜片干辣椒煸香，放脊骨略炒。

料酒去腥，酱油，冰糖上色后，少量醋蚝油，加水闷。

约半小时后加盐调味，十分钟后关火。脊骨静置于汤汁吸收味道中。

开饭前将脊骨小火闷几分钟，成品入味，肉质软糯。