小新弟弟的早餐11/26-----油条篇

昨天晚上小新爸爸以小新爱吃油条为由，非要我今天早上给他们爷俩炸油条吃，好吧，上次不太成功，总是会再战一次的，择日不如撞日好了。

看看照片，果然是一回生二回熟，上次炸的就是面棍子，这次才是油条啊，有孔咯

不过这次方子有变，没有用酵母，用的泡打粉。

中粉250g，鸡蛋液半只的（我用的一个小小的什么蛋，大概25g左右），盐4g，苏打粉2g，泡打粉2g，植物油8g，常温水130-140g。

所以材料揉成团，到表面光滑的程度，滚圆放盆里，刷一层油，盖保鲜膜放冰箱冷藏松弛一晚。

早上起来取出面团，轻轻的，不要扯得稀巴烂，Z好用个硅胶铲慢慢整团取出，一分为二，垫上撒手粉防粘，半份面团用手扯成长条，再用擀面杖擀开，半厘米左右，宽度根据自家锅子来，一般要短短的，等下还要拉长炸的。

用刀切成条，两片摞一起，筷子中间压一道，锅里油烧热，一小团面扔下去马上能浮起来的程度，面团两边捏紧，拉长，下锅。

油条的膨胀我觉得跟油温也有很大关系，还有油不能太少，少了不好膨胀，如果你不想倒太多油，就把油条的那个面片宽度再窄一点，我Z短的切了2厘米左右，拉下到4厘米左右，下锅炸，好可爱的迷你小油条呢，而且还很蓬松

来，煎饼果子来一套，面皮用面粉和玉米粉调的，比例随意来的，有点稠就行，平底锅刷油加热倒进去，转动锅子成饼，倒蛋液，撒葱花，差不多凝固了翻面，刷酱，放油条，卷起来，哈哈。

大人吃可以放点咸菜啊也行，还有肉松都可以放的。

这个是什么？看到空中间白白的东西了吗，芝士，哈哈，用马苏里拉会拉丝哟

油条切段，用筷子把洞通一下，塞入奶酪芝士，切口沾鸡蛋液放锅里煎一下，到切口被蛋液凝固封住，整段油条再放蛋液里沾下，放锅里煎一下，开吃，哈哈。

为啥今天没有整体图片呢，因为我一边做，有两大爷在旁边一边吃，根本收集不到所有的东西啦，哎，吃货父子啊