有多少人和得意缘缘一样，是无肉不欢的肉食动物
要是哪顿饭没有肉，唯有伴着老干妈能下咽（哭泣）
人生如此，拿肉来！
而我们中国人，饭桌上Z常见的就是猪肉了！
每个部位都有不同的吃法，你吃对了吗？
在吃货眼中，猪哥哥是长介样的
只有用对了位置，才能发挥每个部位真正的鲜美！
【用肉小常识】
梅花肉：炒、红烧。
五花肉：红烧、炒、炸、煎、烤、炖、蒸。
前排肉：红烧、炖、炒、熏。
后腿肉：炖、炒、熏、红烧火腿。
小肘子：卤、炖、蒸。
肋排：炖、烤、炸、煎、蒸、红烧。
外脊肉：炸、炒、熏。
猪蹄：卤、炖、蒸。
猪肉的质量与色、味、肉质等息息相关，
【鉴别小常识】
关键字：望！
用眼睛观察是Z直接的方法，新鲜的猪肉表面呈淡红色，表皮微干，有湿润的内里，肥肉透明，肉汁透明。
关键字：闻！
买猪肉的时候不妨用鼻子闻一闻哦！新鲜的猪肉是没有任何让人不舒服的异味的！如果闻到轻微的酸味、氨味、霉酸味，说明它不是一头正经的猪，请谨慎购买！
关键字：摸！
跟人的皮肤是一个道理，用手摸一摸，脂肪柔软富有弹性。新鲜的猪肉肉质紧密，用手按压凹陷后会立刻恢复。
菠萝咕噜肉
大江南北都喜欢的一道粤菜，做起来不难却又讲究技巧！
【材料】
五花肉500克，菠萝小半个，菜椒1个，洋葱半个，鸡蛋1个，番茄酱30克，白糖30克，白醋30克，果汁30克，料酒若干，葱姜若干，蒜末少量。
【做法】
1. 先说肉，正宗的咕咾肉选用的是肥瘦相间的去皮五花肉，这样的好处是过油不柴，有些小伙伴担心腻口，后边的小窍门就解决这个问题。当然，你要压根不吃肥肉，选梅花肉（颈背肉）或者里脊肉也都可以。
2. 先把蔬菜改刀备好。青椒和洋葱切菱形片，菠萝切厚片（菠萝在盐水里浸泡15分钟去酸涩）。
3. 很多人直接把肉切成方块，这样做一是不易成熟，二是肥肉腻口。我们的做法是：把肉切片，不必太薄，也不能太厚，0.5厘米左右合适。
4. 切了片可不算完，还要用刀背把肉片拍打一遍，这样肉的口感更好，也更易入味。
5. 然后是码味，肉中放入少许盐（肉无盐不香），少许白胡椒粉（去腥解腻），少许料酒（去猪肉腥），姜片，葱段。打入一个鸡蛋，抓匀，腌制10分钟。
6. 腌制好，挑出姜片，葱段。
7. 腌制的过程中调制后边用的碗汁：番茄酱：糖：白醋：果汁=1:1:1:1（不一定要加果汁，单放菠萝口感比较酸，加点红一点颜色的果汁增加甜味，提亮颜色。农夫果园的胡萝卜混合果汁就很好，也营养。）
8. 给腌好的肉片两面均匀拍淀粉（不要拍太厚）。
9. 然后在手心轻攥成团。
10. 入油锅炸两遍，一遍炸熟，二遍炸脆。
11. 火有点大了。第二遍炸的时候控制好油温。金黄即可。
12. 炒锅入底油，爆香蒜末，放入青椒洋葱快速翻炒几下，断生即可出锅备用。
13. 锅内下入碗汁，烧开至粘稠冒泡。
14. 下入菜类和菠萝，翻炒两下。
15. 下入咕咾肉，翻炒裹匀汤汁即可。时间一定要短，打几个滚就出锅了。
【缘缘点评】
不但色泽红亮诱人，而且酸甜可口，口口是肉。小盆友Z爱~注意不要用急火，否则容易糊锅！
懒人版红烧肉
食肉一簇无法抵抗的美味，这次烧制红烧肉只用了一种调味品--李锦记秘制红烧汁，做出来的红烧肉色泽红亮，入口鲜香，非常的美味。
【材料】
红烧肉400克，姜片7片，料酒15毫升，李锦记秘制红烧汁50毫升。
【做法】
1. 准备好所有的食材。
2. 炒锅倒少许油爆香姜片。
3. 倒入切块的五花肉翻炒。
4. 炒至五花肉变色微发黄。
5. 加入料酒炒香。
6. 加入李锦记秘制红烧汁。
7. 加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟。
8. Z后用大火收汁即好。
【缘缘点评】
我觉得这是一个懒人法的红烧肉做法，Z适合一些厨房新手和菜鸟来用，一定会给你一个惊喜，让你对制作美食充满信心。
秘制叉烧肉
这是一道超级美味的叉烧肉，好吃得根本停不下来。想做出满分蜜汁叉烧肉窍门通通在这里。从选料、腌制、烤制都有诀窍哟！赶快来学，提前预热年夜饭菜单！我只能说，饭店的叉烧肉都弱爆了~
【材料】
梅头肉（去骨肩胛骨位置的猪肉）700克，大葱1根，姜1块，蒜4瓣，叉烧酱5勺，甜面酱3勺，耗油3勺，料酒3勺，酱油3勺，盐少许，红曲粉少许，蜂蜜适量。
【做法】
1. 准备好所有食材。
2. 将肉清洗干净，控干水份。切成厚约1.5寸的片，用牙签在上面扎满小眼儿以便入味。
3. 葱姜切丝，蒜拍扁。将所有酱料倒入给肉进行按摩。盖保鲜膜冷藏半天。这个工作可以前一天晚上来做，转天取出。如果您有时间中途可以再翻拌一次，这样入味着色更均匀。葱腌制的时间不宜过长，所以翻面的时间可将葱挑出来丢掉。
4. 开始预热烤箱，180度。烤箱下层放加盖锡纸的烤盘。有的烤箱有食物探针功能，此时需将食物探针圆头端金属针插入烤箱内壁右侧上方连接插座，将食物探针安装到位。如您的烤箱没有食物探针，请省略。
5. 烤网上垫双层锡纸。将腌制好的肉片码放在烤网上。
6. 预热结束后，将烤网放入中层。将食物探针尖端部分插入肉内部中心位置。需注意的是食物探针不要接触到发热管。
7. 选择热风功能进行烤制180度25分钟。经过25分钟后，将肉取出翻面，在两面都均匀地刷上叉烧酱和蜂蜜继续烤制180度25分钟。成品切片或切块，十分下饭。
【缘缘点评】
赶快来学，提前预热牛x哄哄的年夜菜！
冰花梅酱烧排骨
今儿这排骨就是酸甜口的，用了冰花梅酱，冰花梅酱的配料中，有一味是酸梅，所以这种酱料有种甜梅姜味儿，用它烹制的菜肴，细品也会有一丝淡淡的话梅味儿。
【材料】
排骨100克，柠檬半个，姜丝适量，白芝麻少许，老抽一小勺，限盐酱油一大勺，冰花梅酱一大勺，盐少量。
【做法】
1. 取一只干净的小碗，倒入限盐酱油；
2. 再加入老抽；
3. 根据个人口味加少许盐；
4. 挤入少许柠檬汁；
5. 加入冰花梅酱，调和均匀做为料汁待用；
6. 锅中烧水，水开后放入排骨焯烫；
7. 排骨变色后捞出，洗去浮沫；
8. 另起锅，加适量油，油热后，放入姜丝爆香，在加入排骨；
9. 翻炒至排骨微黄，加入料汁；
10. 炒匀后，加少许水，水位至食材1/2处；
11. 小火烧十几分钟；
12. 大火收汁即可。
【缘缘点评】
排骨什么的Z爱的，都是活肉~吃腻了红烧排骨、糖醋排骨，动手试试这道酸甜诱人的冰花梅酱烧排骨吧！
你对哪个菜Z感兴趣呢？
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