茶叶蛋
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没放酱油吧
atpatp发表于 2017-04-19 20:48 我说说我的做法。用锅装冷水，放花椒，桂皮，八角，盐（多一点），煮开，放红茶包，酱油，糖（少量），煮10分钟，关火，让锅里的水稍微凉一点（但还是烫手），放生鸡蛋下锅，注意这时蛋下锅后蛋壳要不会裂开才对， ...
我用的是鸽子蛋煮的，蛋煮几分钟后把壳敲破再继续煮煮了差不多快一个小时可是颜色还是很白，放的东西都差不多，调料，糖，酱油，盐，茶叶，对了我用的是绿茶，别个说绿茶不行，不知道是不是这个原因
DylanChina发表于 2017-04-19 20:47 没放酱油吧
放酱油了的
可能是这个原因，红茶容易着色。你随便换一种红茶包试试。
哈哈
atpatp发表于 2017-04-19 20:56 回复 ren86jun 的帖子可能是这个原因，红茶容易着色。你随便换一种红茶包试试。
蛋敲破壳后只在煮十几分钟就可以了吗，我都煮好久
4321发表于 2017-04-19 20:58 哈哈
我想想，也可能煮了不止10分钟，但应该也没有超过半小时。我第一次做从头到尾煮了两个小时，后来再做就没那么小心翼翼了= =，不过味道和看相都还挺好。
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茶不是上色的关键啊，给了老抽就会有颜色的，你不会给的生抽吧：
草莓1212发表于 2017-04-20 00:14 茶不是上色的关键啊，给了老抽就会有颜色的，你不会给的生抽吧：
我是放的生抽
ren86jun发表于 2017-04-20 08:44 我是放的生抽
你太幽默了，卤任何东西都是给老抽，再不会失败了
呃，我也有放过生抽的，着色也可以。也可能我比楼主放的量多？
要炒糖色的，上色就快，入味的话在卤水里泡一晚上
你是在煮温泉蛋吗
好吃就行。
暴躁小淑女发表于 2017-04-20 22:14 好吃就行。
味道还是可以的就是颜色不好
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