小板斧美食DIY之五十七：干煸羊肉丝

夏天都要来了，我来做羊肉，这是不是有一点作死的节奏.......

              主要是正好有一坨羊腿肉，炖汤感觉腻味了，于是就把肉给干煸了！

              洗洗涮涮、切丝、腌制、出水、爆炒、调味，一套程序折腾下来也真是不容易，但味道正是我期待的味道，不柴、不腻，有嚼头、有余味，佐餐、下酒、磨牙都可以......

制作步骤：

1、清洗羊肉，汆水，切丝，加洋葱、料酒、黑胡椒、少许白糖腌制两小时；

2、将洋葱和羊肉丝分拣开来备用；

3、爆香姜末、蒜末，将腌制好的羊肉丝爆炒出水，然后将水倒出去；

4、锅里重新加油烧热，再次将泌除水分的羊肉丝倒入锅中翻炒，直到羊肉丝炒到比较硬的程度，类似牛肉干的感觉；（油可以适量多加一点爆炒）将肉丝干煸到位后，加入之前腌制羊肉用的洋葱，将洋葱炒熟；然后泌去多余的油脂，将炒好的羊肉丝、洋葱装盘备用；

5、锅洗干净、烧干，放入适量辣椒粉、孜然粉、小茴香，小火炒至香味出来，再将羊肉丝倒入锅内翻炒，然后起锅、装盘，一盘好味道的干煸羊肉丝就完成咯！

图片顺序可能有点乱，大家意思着随便看看，哈哈！还有几张平时一日三餐随手瞎做的饭菜乱入。。。。。