求茄子的做法 红烧或油淋都可

可先用水煮或蒸一下，然后再放调料+油。

滚刀切茄子，油热后，将蒜坨，姜片，花椒放入油锅先炸一下，然后将茄子倒进去炒，加盐，加少许水，然后加老抽，大火烧，看到水干了就加水，水一定不能放太多，就这样水干了加水，一直烧熟就可以啦，觉得自己烧的茄子还是蛮好吃滴！

微波炉做，不用再锅边受热，也不用吸很多的油

热拌茄子

茄子切成条，放入微波炉转3分钟，

把需要的调味料在小碗里面混合，

浇到茄子上拌匀，

然后在微波炉转3分钟，OK。

茄子是超级吸油的， 我才想出这个办法。

...凉拌茄子...夏天7蛮爽...蒸了后把佐料一拌...

鱼香茄子:

紫色茄子去皮,切条状

大火大油下茄条,变色变软后捞出

下姜未,蒜未,豆辩酱炒香,加白酒,酱油,醋,糖少许,盐,胡椒,味精.翻炒数秒

加水,可淹没茄条即可,锅内汤汗烧开后,下茄条.茄条全部变色后,点水淀粉,起锅.撒葱花装盘

技巧:茄子一定要选嫩的,看茄子蒂和茄身连接处,是否有浅紫色圈.圈范围越大茄子越嫩.

我一般是切片炒~很香 呵呵

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下次做了给你发一个。

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我总是做不好茄子