🔻喷你一脸胶原蛋白的鱼胶冻做法.

喷你一脸胶原蛋白的鱼胶冻做法.

总原则就是泡、煮或蒸、再泡、炖、冻。

1. 泡发：不管是整头鱼胶，还是切成条的，泡发方法是一样的。先泡发48小时，不要用自来水，其他水都可以，泡发中间勤换水，夏天可以放冰箱冷藏室泡发。

2. 煮或蒸：将鱼胶放入沸水中煮5-8分钟，或者隔水蒸5-8分钟。可以加姜片一起，去腥。

3. 再泡：煮或蒸完后，立即用凉水冲，这样可以恢复鱼胶的q弹。冲完再用水泡，时间约5-12小时，自行调节，泡到鱼胶出胶即可。

如果是整头鱼胶，泡完后就切成条，分成几份，不吃的放入冰箱冷冻，可以保存至少一个月。

4. 炖：这里写两种做法，Z推荐红豆牛奶红枣的。

牛奶鱼胶冻：按照40g干鱼胶200ml牛奶的比例，加入红枣，慢炖2-3小时。

红豆牛奶鱼胶冻：将事先泡发好的红豆25g，加入鱼胶40g、红枣4颗、纯净水，纯净水的量刚刚没过食材即可，一起炖3小时，炖到水被吸干，再加入牛奶200ml，炖15分钟左右。

5. 冻：放入冰箱冷藏室冷藏至少24小时。或者放入冷冻室冷冻三小时然后再冷藏。

注意：泡发和炖Z好都不要用自来水，其他水都可以。