豆腐圆子（为年夜饭做准备）

每天一道湖北菜，为年夜饭做准备
材料：柴火豆腐350g，前夹肉120g（40%的肥肉，60%的瘦肉），糯米250g。
步骤：1、糯米泡冷水4小时以上，做丸子的时候沥起备用。
2、豆腐汆水，5分钟60度，3速。沥起备用，用纱布挤水，大概一半干的样子就可以了；
3、姜15g葱15g，50g水入主锅，8秒6速，用滤网过滤得到葱姜水，葱姜水备用；
4、放入肉块，10秒8速，用刮刀棒刮到锅底；
5、加入葱姜水，糯米100g，豆腐，一个蛋清，15g生抽，5g盐，5g蚝油，5g料酒一小勺胡椒（3g左右），小麻油15g，30秒反转3速。
6、将剩下的糯米放到平盘里，主锅调好的豆腐肉馅整形兵乓球大小，放到盘里均匀粘上糯米，放到蒸盘。
7、主锅水600g，架上蒸锅组，V档30分钟。
武汉美善品