口磨蒸鸡

·原　　料: 全鸡肉、口蘑、葱、姜、盐、味精、白糖、料酒、淀粉。

·操　　作:

1.鸡洗净去骨剁块，用味精、盐、糖、料酒拌匀，浆上湿淀粉再拌上鸡油盛入碗。口蘑洗净，用开水焖涨透抠去腿的表皮层，用盐轻搓一下以利增白，切成片，放在鸡上。葱、姜拍破放在Z上面。

2.用旺火蒸约30分钟，待熟透取出，挑去葱、姜盛入盘中即成。