好吃佬

这就是武汉!稳扎在大成路的20年老店,才是武汉的《宵夜江湖》!

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昨天,全武汉《什么是武汉刷屏了!

瞬间热血沸腾、

满满自豪感涌上心头

大江大湖的风风火火和洒脱不羁

造就了武汉人的“江湖味”


如果你要我什么是武汉

这里有更接地气的回答


初夏正当时

国内首部城市宵夜文化纪录片

宵夜江湖》第二站

选在了坦荡荡的武汉



“一城一夜一滋味,见食见人见江湖

婆婆烧烤、霍元甲烧烤、

田师傅香辣蟹、燕子煨汤馆

纷纷上榜!



武汉宵夜远不止这些,土生土长的武汉伢,随口说出的宵夜摊,十个手指都数不过来。


暮色四合,江湖冷暖,宵夜开席,越夜越嗨的班子们在武汉老牌宵夜一条街——大成路坐等荤腥慰藉疲惫的灵魂......



宵夜

也有江湖的芳芳牛杂


宵夜江湖时间:

17:30--次日04:00


夜幕低垂之时,城市与人群从另一个层面上真正苏醒,这时人群也如昼夜一般发生交替。


一部分人在从谋生求存中褪去外壳,面对一张方桌、一道夜宵,吐露真实的疲惫与温柔一部分人则融入夜色里,变成夜市霓虹里的一丝烟火,一串车流。


夏夜傍晚5点半,大成路夜市往西的尽头,“芳芳”门口已经“烟雾缭绕”。



门口的大锅是这家牛杂店的灵魂,每天熬制十几个小时。中间的部分用来下粉面,旁边是配料萝卜和梭衣干子,老板说这些食材没一会儿就会卖光,每天得准备3-4锅。



这家店称不上几十年的老店,但附近的居民几乎是人人夸赞,口碑好到炸裂。“一碗牛杂粉,打包”、“老板,还是老样子啊,牛杂粉加一碗枯豆丝......”,熟客络绎不绝。



78元的牛杂小锅,分量相当足,萝卜软烂入味,想把整个锅里的萝卜独自承包!梭衣干子里面吸满了汤汁,这个打底非常满意了!



吃底一口牛杂就被惊艳到,牛骨头、牛蹄筋、牛肚、牛肉都非常软烂,而且没有腥味。汤底的味道不会特别辣,吃起来很舒服,小火炖着牛杂锅,让夏夜也变得惬意。



熬制的牛杂汤一定不要错过,仔细看看菜单才发现这家高汤也是卖的,高汤素萝卜是6元一碗,附近的居民常来这买高汤打包回去煮面条吃。



这里要实名为芳芳家的萝卜皮打call,提前腌制过的萝卜皮,酸脆的口感带点辣,配上丰富的牛杂简直绝了。


这里的枯豆丝也非常出名,比建建家的还要脆很多,招牌牛肉枯豆丝,正宗的武汉老杆没人不爱。老板说这是独家供应的,别家吃不到这个味。豆丝都是手工制作,越吃越上瘾。



就像宵夜江湖》的总导演杜兴说的这样,“吃宵夜的时候更像个人,标签撕掉,然后不想做一个和白天一样的人。”


美食是深夜的主角,但是美食背后奋力生活的市井人物才是灵。美食之外,宵夜江湖里的百味人生,在某个失神的瞬间直戳人心。


老板芳芳是湖北大冶人,从十九岁就出来做餐饮行业了,凭着自己对吃的热爱,将兴趣做成了事业,光做牛杂已经有十几个年头了。


老板芳芳


说到如何保留大量回头客,老板说最关键的还是她们每天早上雷打不动地准备食材,保证新鲜,从下午5点半到凌晨4点,卖完就没有了。


芳姐的朋友圈主页写着这样一句话:我的努力拼搏,是为了爱我的人,和我爱的人,家人过得更好......


看着她忙碌的背影,将自己的生活隐藏在夜幕中,展露给食客永远是热情的笑容,大概这样的“宵夜江湖”才能生生不息吧。



几年前的大成路,是武昌人必逛之地,小店和美食在这里生长又落寞,但每次经过,都能看到芳芳家的“烟火气”,很多武汉人依然将这里作为宵夜首选地之一。


或许对武汉人来说,在夜晚出动吃一顿宵夜,一改白天的严肃斯文,轻松嬉笑于各种宵夜酒局之中,卸下白天沉重生活包袱的,唯有宵夜这一解压伴侣。



在人头攒动的夜市穿梭,再坐下来大口饕餮,一种食物不够,那就在隔壁再添上几样儿,这样的夜晚才完整!



师承四季美的美四季汤包鸡汤


宵夜江湖时间:

17:30--次日04:00


坐落在芳芳牛杂隔壁的美四季汤包鸡汤,开业至今已经有18年的光景。红底的招牌不再锃亮,但那一口汤包依然鲜美。



四季品种不多,主打汤包和瓦罐汤。之前父辈在武昌丁字桥做宵夜,后来因拆迁,搬到司门口大成路,小夫妻接手打理,一做就是13年。





武汉,老字号四季美”汤包声名远扬。当时,老板的亲戚到四季美帮忙,当起了学徒,这也为今后的美四季埋下了伏笔。


随着时间的推移,亲戚的手艺在吕家传开,经过不断摸索和改良,演变成了现在的美四季汤包



烟雾袅袅中,浑圆白胖的汤包出炉了,拎起来还能感受到内里摇摇欲坠的汤汁儿。


先开窗,后吮汤,蘸点加了姜丝的醋,将皮儿和馅送入嘴中,一口一个满足。这家汤包清淡不腻口,皮稍微有点厚,调味不错。



瓦罐摆在店门口,几乎每个来美四季的食客,都会配上一碗汤。不同于江西瓦罐汤的蒸工艺,这家属于小火慢炖。


白天,将材料洗净炒制,炖上四五个小时后,再用小火慢慢煨



“我们这种做法油稍微厚一点,但是炖出来的汤营养好,也香一些”,吕老板人狠话不多,边说边在碗里放入泡开的粉丝。


我们点了一碗鸡汤,老板坦言他们用的是“半土半洋”的鸡,好在鸡肉软烂,就着粉丝咕噜噜下肚,倒也畅快。



说起大成路宵夜特点,美四季老板觉得是集中、多、想吃什么都有:“比户部巷的好吃,旅游的人都会去户部巷吃,只有本地人知道,还不如吃我们这些大街小巷的……”



第一批来武汉温州烧烤


宵夜江湖时间:

17:30--次日4:00


大成路宵夜江湖卧虎藏龙,能在江湖占有一席之地的,绝非等闲之辈


风雨飘摇的门店,因味道不过硬,换了一轮又一轮。能守得下来的,一定是被食客接受了的。



笑看这片江湖的老大哥,非温州烧烤了。20多年前,温州人吴老板才十几岁,作为第一批来武汉温州烧烤,每天夜晚在大成路摆摊。



“以前温州亲戚朋友在汉正街做生意,后来义乌小商品市场做起来,很多长辈都回家了,只有我留下来了”,吴老板操着一口温州普通话,透着股“壮汉柔情”



温州烧烤不像武汉本地烧烤那么重口味,它比较传统,烤出来的素菜也特别鲜。


除了一些烧烤常规款,在这里,还能吃到地道的温州海鲜,比如温州特产墨鱼干、香鱼片、网红小黄鱼等。



芥末鱿鱼干在电炉上微微烤制,不用放多余的调料,吃起来就像超市里的鱿鱼干零食。蘸着酱油和芥末拌成的调料,吃法独特,口味清奇。



匆匆20余载,从支个烧烤架到有了门面,吴老板的顾客也从小年轻变成了孩子他爸。


“以前大成路这条街一个人都没有,就我们做,到现在人这么多,热闹多了”,尽管经常武汉温州两地奔波,吴老板仍打算继续在武汉这座城市生活下去:“有感情了!”



大成路宵夜江湖是包罗万象的,有从夜市逛过来的学生伢,也有卸下一天疲惫的外来务工人员;有吃了好多年的回头客,也有从汉口、汉阳寻过来的老饕……


什么是武汉夜色下的宵夜江湖,遇见最真实、最坦荡的样子,这就是武汉



#今日话题

说说你眼中的“宵夜江湖



标签

大成路 牛杂锅 汤包 宵夜 夜市
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`ViVi﹏ 硕士二年级

以前的车站路宵夜一条gai现在落寞了

花贝白条换现 小学四年级

都是好吃的

蚊妈厨房 硕士二年级

吃了能不长胖吗?

西柚哟 高中一年级

滴血蔷薇 大学一年级

芳芳经常吃,不错,上次也看到有人在他们家拍摄,不知道是什么节目

美丽心情. 博士二年级

欧若拉 博士后

芳芳好吃 汤包很一般 烧烤也还行

多是我故意 小学三年级

不晓得博发卤还是不是10块钱一碗牛杂

得意鸡肉卷 为人民服务

看馋了

cutehades 高中三年级

芳芳牛杂难吃死 旁边的汤包倒是不错!温州烧烤以前还可以 现在我感觉旁边的辉辉比他好吃些

赫兹电力 小学五年级

萌萌萌萌丶 大学三年级

辉辉比温州好吃

天堂之鸟 硕士一年级

芳芳就是坑,看了得意推荐大半夜赶过去,真难吃,份量聚少。

佳鑫妈妈 博士二年级

为玲钟情 博士二年级

牛杂是江湖气 烧烤是烟火气~

相见不如怀念 博士二年级

好多年不曾去过大成路了

tcvliu 高中二年级
天堂之鸟

真的假的呀?芬芬家是我吃过份量最大的一家,从来没有一份粉吃饱过。就是环境有点差,马路边搭在一次性椅子上吃的

天堂之鸟 硕士一年级
tcvliu

跟汉阳川妹,武广美猴王,桂萍牛杂对比一下。

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