春节菜谱：珍珠圆子

　　用料

　　主料：猪前夹肉500克

　　配料：糯米250克、马蹄150克

　　调料：盐、味精、胡椒、葱、姜各适量

　　制作步骤

　　1、取猪前夹肉用排刀法剁碎，放入盆内，放入剁碎的马蹄、盐、味精、胡椒、葱、姜末，搅拌上劲，制成肉馅。

　　2、糯米用清水泡3小时，沥干水分待用。

　　3、将拌好的肉馅挤成乒乓球大小的圆子，滚上已泡好的糯米，制成珍珠圆子，上笼蒸制15分钟装盘即成。

　　制作关键

　　猪前夹肉剁得不可太细。

　　糯米一定要泡透，至少需要3小时。