【双双食评】来一顿“山城毛血旺”，领略川菜的“江湖气”！

都知道川菜分为三个派系，其中重庆菜的特点无疑是Z为鲜明的，粗犷的烹饪手法流淌着豪迈的江湖气。

▲山城毛血旺

耳熟能详的重庆美食简直不胜枚举：火锅、小面、麻辣香锅、酸辣粉、麻辣烫、毛血旺......

不难看出，重庆菜大多都是“粗枝大叶”的烹饪方式，但令人不解的是，几乎所有的食材却能在同一个锅里和谐相处，毫无违和感，味型鲜明，主次有序。重庆菜以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点，变化运用，终成百菜百味的风格，广受大众喜爱。

　▲水煮牛肉

而这种不拘小节，粗犷豪迈的江湖气也使得重庆菜成为三五好友推杯换盏、觥筹交错的首选。

前几天去一家川菜馆来一顿“山城毛血旺”

领略川菜的“江湖气”！

▲鱼香肉丝

筋道爽脆的毛肚和入口嫩滑的血旺，回味起来还有一丝鲜甜，咬下去还有丰富的汁水在嘴中迸开。除了毛血旺，里面还有鳝鱼、午餐肉、腰花、大虾...“海陆空”一应俱全。

而毛血旺的灵魂莫过于在Z后一步——淋油。一勺滚烫的热油，淋在花椒和葱花上，滋滋作响的同时，香味也在那瞬间飘溢在整个餐厅。

如果你要查看本帖隐藏内容请回复