鸡汤真的比鸡肉更有营养吗?事实是……
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得意聂聂酱
为人民服务
「这鸡汤熬了多半天了,营养都熬出来了,赶紧喝一碗。」
常收到家人这般暖心的关爱吧,可是鸡汤真的很营养吗?
首先,鸡汤喝起来很鲜美,这是蛋白含量高么?并不是。鸡汤里的蛋白含量只有 1.3 克 / 100 克,鸡肉的蛋白含量却高达 20.9 克 / 100 克,这差距可足足有 16 倍。
那鸡汤的鲜来自于哪儿?主要来自于鸡肉里的蛋白分解以后产生的呈鲜味氨基酸,比如谷氨酸。
鸡肉中的各种微量营养素也很少会溶到鸡汤中,尤其是维生素 A、烟酸和锌,鸡汤中它们含量都为 0,至于维生素 B2、钙、铁,含量也是微乎其微。
所以鸡汤真的没有鸡肉营养,要获得更多营养,一定要吃鸡肉。
另外熬汤时如果放的盐多,喝汤还会增加钠的摄入。鸡汤熬的久更多脂肪会漂到汤上,喝的时候要撇去。
想象一下,当你喝下一碗又一碗的鸡汤的时候, 你喝下去Z多的是脂肪和盐(钠)啊!
鸡肉本身就是禽类中嘌呤Z高的食物,浓鸡汤也千万别喝,嘌呤含量同样高(通常大于 100 毫克/ 100 克),高尿酸的朋友就别喝了。
如果生病的人,还是推荐吃鸡的,不是鸡汤哦。
鸡肉可以作为优质蛋白的良好来源。疾病状态下很容易出现负氮平衡,也就是缺蛋白,刚好可以吃点鸡肉补补。
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f717
博士二年级
从吸收角度说,水溶性营养成分是Z容易被吸收的。而不能单纯比较哪个含量高。就目前我们饮食角度看,并非营养不足而是吃得太饱。因此,在低盐情况下多喝汤少吃肉也是对的。至于已经有高尿酸的(如我)根本连荤汤都绝缘了。
の彩
高中一年级
如果你是孕妇 喝一碗骨头汤 和吃一碗骨头肉 你会有很明显的感觉
喝汤 虽然钙少但是容易吸收。 蹲马桶不会经常麻木 如果你吃骨头肉就达不到这效果。肉吃多了影响钙的吸收 前提每天都是一样的晒太阳
我缺过钙。吃再多钙片不吸收不如一碗骨头汤 或者一杯纯牛奶。
mky
超级意粉
鸡汤好喝无营养?
阿热
硕士三年级
鸡汤里的鸡肉没有汤有营养吧
cocotom1314
博士一年级
hagg1997 同问
坨一坨的爸
博士一年级
得意聂聂酱 你去吃一斤铁,保证比一斤猪肝的铁多。
の彩
高中一年级
如意魔 我说的是孕妇 你让孕妇去运动???
の彩
高中一年级
hagg1997 你懒得百度 我帮你百度了一下。。补钙少吃肉 不是不让吃。医生说的 我本来也不知道原理 无非就是晒太阳多运动
说起补钙,是**一直热衷的一件事。但是在这个过程中却存在一些被忽略的问题。许多人在努力补钙的同时,却忽视了一些饮食习惯会导致缺钙,其实吃肉太多就是其中非常普遍的一个,为什么呢?一起来跟随维度网了解下吧。
吃肉太多容易导致缺钙,主要是因为过多的蛋白质会增加尿钙的排泄。有科学家研究发现,膳食中适量的蛋白质有助于钙的吸收,但当膳食中蛋白质过多,钙的吸收率反而降低,而尿排泄钙增加,从而引起钙的缺乏。研究证明,蛋白质摄入每增加50克,钙的排出量就会增加60毫克。所以,经常大鱼大肉的膳食习惯,容易阻碍钙的吸收。长期吃素的人,不妨适量吃一些蛋白质含量丰富的食物,比如肉、蛋等,就可以加速小肠对钙的吸收。其次,膳食中摄入过多的脂肪也会阻碍人体对食物中钙的吸收,因为脂肪酸会与钙结合形成不溶性的钙盐。而畜肉类中不但含大量蛋白质,同时也有许多脂肪。
蚊妈厨房
博士后
吃肉不如喝汤
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