筷子，是我们每天都会用到的物品，每一顿餐饭都离不开它的身影。近期市面上流传“筷子使用不对或时间过长会致癌”的说法，此言论一出，引起了众多人的关注和恐慌。
筷子致癌”的言论从何而来？
说筷子致癌，特别是竹木筷子，主要是因为筷子使用较长时间发霉后产生的“黄曲霉毒素”，黄曲霉毒素是世界卫生组织标明的“一类致癌物”，对于肝脏有较强的损伤作用。
筷子真的会“致癌”吗？
很多人觉得筷子使用长时间后自身就会发霉长出黄曲霉毒素，这本身是个误区，筷子不是食物，并不会自身生长黄曲霉毒素。一般情况下，只有当筷子出现裂缝或者没洗干净的情况，然后经常夹食谷物、坚果等粮油类食物时，这些食物长期附着在筷子上并且发霉变质之后，筷子上才有可能会沾染到黄曲霉毒素，以至于产生致癌的风险。
另外一方面，筷子使用时间较长的确容易变形开裂，受潮之后也容易发霉，但各位完全不用太担心，霉菌是自然界中常见的一种微生物，其实大多数霉菌并不会影响到身体健康；而且筷子就算发霉也不一定就是黄曲霉毒素在捣乱，还有可能是其他霉菌的问题。
所以，由于筷子上附着的食物、长时间使用以及筷子表面磨损等原因，筷子的确可能发霉，但有些霉菌对于身体并没有害处；一般产生黄曲霉毒素的情况实为少数，只有当其滋生黄曲霉毒素并且达到一定剂量时，才有可能产生致癌风险。这件事情还需要区分看待。
使用筷子，生活当中应该这样做
1、定期更换筷子，使用不超三个月
随着时间更迭，筷子的颜色会随着使用频率慢慢变深或者变浅，筷子颜色的变化主要由于在使用的过程中受到食物、空气、洗涤剂以及筷子上的残留物所导致，当然，细菌长时间的附着堆积也是筷子变色一个主要原因。
一般筷子在使用3个月左右颜色即会发生变化，建议您养成健康的生活习惯，三个月左右请更换一次筷子。
现实生活中，绝大多数家庭使用的筷子都是竹筷或者木筷，其材质较为特殊，大家习惯上总是洗净筷子后直接放入橱柜或筷筒中，但此时在潮湿的环境下很容易滋生霉菌，导致筷子表面发霉甚至“长毛”，长期以往对于健康存在威胁。
储存筷子需“干燥”，拒绝霉菌滋生。建议每天洗完筷子晾晒或者烘干完全后再放入橱柜，另外定期煮沸消毒（每周沸水煮制半小时），降低健康隐患。
3、勤关注筷子（闻＋看），观察是否发霉
竹木质筷子在潮湿的环境中很容易发霉，一般情况下只要湿度达到一定程度，一天左右即可产生霉斑。建议生活中常关注筷子，通过闻＋看，如果已经有表观变化（霉斑、非竹木本身颜色的斑点）或者有霉变气味，不要继续使用，扔掉即可。
4、买回家的新筷子，也要清洗
由于筷子在生产和运输过程中容易受到有害物质的污染，所以新筷子也要合理清洗消毒。新买回家的筷子，建议沸水煮沸半小时后流水适当冲洗即可。
使用镂空筷子筒，一般下方都有出水孔，可以避免水分与筷子、筷筒长期接触；建议筷子头朝上放置，“筷子头”和身体接触Z多，这样做可以降低微生物数量，降低危害。筷子筒也需要定时清洁。
