牛轧糖的Z佳配方
市面上的牛轧糖分为软硬两种，白色的牛轧糖口感柔软更受欢迎。一般制作牛轧糖是需要用麦芽糖和蛋白制作而成。不过在家里可以把食材简单化，准备好棉花糖和奶粉各三百克，花生、杏仁三百克，用牛奶制成的黄油代替植物油味道会更香。
牛轧糖的制作方法
一、处理坚果
将花生和杏仁分别放入烤箱加热，吃起来的味道会很香。花生放凉之后剥掉外皮，装到保鲜袋里用擀面杖碾碎，保留颗粒不要压成碎粉。
二、融化棉花糖
平底锅融化黄油，将棉花糖放入融化，用做蛋糕用的硅质刮刀来翻拌不会粘起来。大致融化后放入奶粉，小火加热让两者融合到一起。
三、成型
将花生和杏仁放入搅拌均匀，趁热将牛轧糖倒入方形模具中，在冷却之前用擀面杖将表面塑形平整，旁边四角也要是戴手套调整好，制作出来的牛轧糖才会好看。这个过程要快速，牛轧糖变硬之后就无法变动了。
四、切割保存
将牛轧糖切成方便入口的小块，吃起来不会腻的大小。在表面包上糯米纸，放入密闭盒子中保存。
牛轧糖的口味有很多种，选择不同味道的棉花糖，加入可可粉或者抹茶粉都可以制作出不同的味道。牛轧糖香甜浓郁，这种美味的糖果做法简单，烘培新手也能够一次成功，你还不赶紧尝试一下!
