一砂锅红烧牛腱子，论证“秘制酱”的重要性。老菜新做，美味指数起码提升50%！

今儿咱家吃牛肉。话说牛肉抛开“嫩处理“的烹饪方法不谈，还有很多经典的大口吃肉的享受。比如：胡萝卜烧牛腩，嗯、我做过，也写过菜谱；粤式清炖牛腩、又叫做“和味牛腩”，我也做过；柱侯酱焖牛腩，传统广东风味，我也做过 ···

包括今天再次创新的牛腱子，我之前早就玩过两种吃法，轻卤，加略重口味的红烧，后来发现：烧牛腱子，比烧牛腩好吃太多了。为什么？还是取决于牛腱子自身的“部位优势” ··· 牛筋细密分布在足够劲道的肉中，只要炖足火候，那种迷人的胶质感，跟厚实又粗旷的纯肉部分形成了一种奇特的穿梭感，一口咬下去，弹爽妙不可言。

做法：

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