好吃佬

零失败的蛋糕卷!简单快手的下午茶点心,附超详细教程!

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孩子在家看书,说书里的妈妈会做蛋糕,我妈妈不会,哼,竟然说我不会,这就让你见识见识😎😎😎


第一步:准备蛋黄

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然后筛入低筋面粉,用Z字形的方法搅拌,差不多就行了,不要搅拌太久,以免起筋


4颗冰箱里拿出来的鸡蛋,蛋清蛋黄分离


蛋黄液加入到面粉糊里,同样用Z字形方法搅拌,记得避免搅拌太久面粉起筋,蛋黄糊拌好放一旁备用
第二部:准备蛋白

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蛋清里加入4g柠檬汁


再加入40g白砂糖


用电动打蛋器打发到蛋清有鹰嘴勾状,打太过了,烤的时候蛋糕表面容易裂开


取三分之一蛋白放入蛋黄盆里,用炒菜的手法切拌均匀


再把蛋黄盆里的倒进蛋白盆里,继续切拌,禁止画圆圈搅拌,禁止画圆圈搅拌,禁止画圆圈搅拌,重要的事说三遍,直至颜色均匀


烤箱预热,我家烤箱的脾气是上火150左右,下火140左右,烤盘铺上油纸,将蛋糕糊倒入,再左右晃动烤盘,让蛋糕液均匀的铺向烤盘的四周,轻轻震动一下,可以用刮刀稍微整形
送入烤箱,定时25分钟


期间可以观察蛋糕的状态,如果表面上色太快或者开裂 ,有可能是你家烤箱脾气不好,火力太大,可稍微调低温度,差不多时间了,用牙签扎一下蛋糕边上,看是否有液体带出,如果没有就是熟了


蛋糕冷却,可以直接吃,也可以把蛋糕反着放在油纸上,从一头开始随意卷起来,还可以铺上点肉松或者奶油水果碎之类的再卷,造型随意凹,美味的蛋糕卷就做好了😁😁😁

标签

蛋糕烘焙 蛋糕卷 美食DIY
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