茄子是我们餐桌上一种比较常见的食材，它不但营养丰富，而且还可以和很多种食材搭配制作出美味的菜品，做法也有很多种：蒜香茄子、凉拌茄子、炸茄子、红烧茄子。今天湖北新东方的名师就要为大家推荐茄子的另一种香死人的吃法：烤箱版肉沫茄子。
原料准备：
紫茄子2个 肉末100克 鸡蛋1个 生抽1勺 料酒1勺 耗油半勺 白糖半勺 黄豆酱油半勺 葱姜末适量 盐适量 大蒜2个
制作方法：
步骤一：先将茄子洗净，表皮刷油涂抹均匀，放入烤箱180度火烤30分钟。
步骤二：在肉末中放入鸡蛋1个、生抽1勺、料酒1勺、耗油半勺、白糖半勺、黄豆酱半勺、葱姜末，适量盐然后搅拌均匀腌制备用。
步骤三：将大蒜剥好并剁成蒜末，然后在一半的蒜末中放生抽1勺，耗油半勺，料酒1勺，香油适量，盐适量搅拌均匀。
步骤五：肉末变色后，放入搅拌好的蒜末继续煸炒，炒出香味后立即关火，不要炒太久。（在做此步骤的时候可以稍添加点水，有点汤汁烤茄子的时候才会好吃）
关火后再放入剩下的一半蒜末，搅拌均匀盛出备用。
步骤六：将烤软的茄子从烤箱取出，在中间切一道露出里面的茄子肉，用刀顺着划几刀便于入味。
步骤七：将超好的肉末均匀的浇到茄子上，略微搅拌两下铺均匀，然后在表面撒上小米辣，香葱，继续放入烤箱180度火烤10-20分钟就大功告成啦。
香喷喷的烤茄子再配上一碗米饭，简直不要太香。学会了吗，快动手试试吧
