好吃佬

花生麻麻的厨房~香香哒椰蓉吐司(巨详细步骤)

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尝试用中种法做了椰蓉吐司,真是太方便了。晚上7点揉面,10点就可以出炉,满屋子的椰香,幸福感爆棚。

配方:

中种面团高筋面粉175g 水100g 酵母3g,一点点盐一点点糖

面团 :高筋面粉75 水30 蛋液30 奶粉20 糖20 黄油25 盐2一点点酵母

椰蓉馅料:黄油30 细砂糖25 奶粉10 蛋液25 椰蓉35

做法:

1将中种所有材料混成面团,揉个两三分钟即可。放入冰箱冷藏17小时左右。

2第二天将中种和主面团中除黄油之外的材料放入面包机,先揉15分钟,加入黄油,再大概15分钟。

3揉好的面团稍微松弛一下。这个时候做椰蓉馅料。黄油软化后加入细砂糖搅匀,加入奶粉拌匀,分两次加入蛋液拌匀,再加入椰蓉即可。如果馅料偏干,可以加一点点牛奶。

4松弛好的面团擀开,三分之二处铺上椰蓉馅。三折。把两边捏紧,免得漏馅。

5擀开,再一次三折。

6面团三等分,顶部不要切断,有馅料的朝上,像麻花辫一样编起来。Z后两端折起来收紧,放入吐司模具。

7放入烤箱二次发酵。天气热,加上中种面团已提前发酵过,二次发酵大概半小时就到模具8成满了。白白胖胖的好可爱☺

9表面刷蛋液,撒一层椰蓉

10烤箱预热。180度,大概40分钟。强烈建议买个烤箱温度计。发现家里的烤箱温度严重偏低,设定180,实际只有150!

11烤到10分钟左右,表面微微上色后加盖锡纸免得顶部烤糊

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美食分享 食谱分享 动手做面包
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hnlfw 初中三年级

一看就会,一做就废

晚晚霞 高中三年级

这都是哪里学的啊,好能干的妈妈哟

下小雨 初中一年级
小小沐雨发表于 2020-05-26 19:54 这都是哪里学的啊,好能干的妈妈哟

基本都是下厨房,抖音上到处看的。哈哈,我也都是瞎尝试

天在龙飞 得意号

做的真好

下小雨 初中一年级

今天尝试了另外两种造型方法。大同小异,只要加了椰蓉都好吃。

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