煮一碗美味的潮汕牛杂粉，手工米粉是关键。

很早以前就想写这篇菜谱了。
潮汕牛杂粉，清淡中不失浓郁，可以说是很有地方特色的一种吃食，在当地，这种拿来煮的粉，叫做粿guǒ条，它是把磨好的米粉蒸成薄片后，再切成条状，从本质上来讲，跟广东肠粉的原料很相似，无非就是形状的区别。但是说到潮汕的“粿”，种类就太丰富了，除了米粉，当地人还特别善于用面粉、番薯粉来制作各种不同口感的“粿”，大家有时间过去潮汕旅游的时候，一定要多多品尝，定不会失望。
今天煮的粉，就是用米粉做的“粿”条，我用牛肉丸和清淡的卤牛杂来搭配它，夏天这样吃，特别舒服，大家也可以试着在家玩玩看。