茶油红烧鱼：肉质鲜嫩的硬菜

鱼在山茶油的红烧下，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是餐桌上备受欢迎的硬菜。

食材准备

草鱼 1 条 约 800 克，山茶油 15 毫升，姜片 5 片，葱段适量，干辣椒 2 个，八角 1 颗，生抽 2 汤匙，老抽 1 汤匙，料酒 2 汤匙，冰糖 4 颗，清水适量

烹饪步骤

草鱼处理干净，去鳞，去sai，用清水冲洗干净，用厨房纸巾擦干表面水分。在鱼身两侧斜着划 3到4 痕，深度至鱼肉，这样能让鱼更入味。

用盐，1 汤匙料酒和 2 片姜片在鱼身内外涂抹均匀，腌制 20 分钟，去除鱼xing味。

锅中倒入 10 毫升山茶油，开中火，待油热后 油面微微冒烟，将鱼放入锅中，煎至一面金黄，用铲子小心翻面，煎另一面也至金黄，每面煎约 3 分钟，煎的过程中不要频繁翻动，避免鱼皮破损。

鱼煎好后捞出，锅中留少许底油，放入剩下的姜片，葱段，干辣椒和八角，炒出香味，约 1 分钟。

加入生抽，老抽，冰糖和 1 汤匙料酒，翻炒均匀，倒入适量清水，水量以能没过鱼的一半为宜，大火烧开。

放入煎好的鱼，转小火，盖上锅盖，焖煮 15到20 分钟，期间用勺子将汤汁舀起淋在鱼身上，让鱼均匀入味。

打开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠后，加入剩下的 5 毫升山茶油，轻轻翻动鱼身，让鱼均匀裹上汤汁，关火盛出。

山茶油功效融入

山茶油富含的不饱和和zhi肪酸能让鱼肉更加鲜嫩，而且其烟点高，煎鱼时不易产生油烟和有害物质，保障烹饪环境和食材安全。同时，山茶油中的维生素 等营养成分，能为这道红烧鱼增添健康价值，让你在享受美味的同时收获营养。