【---符号---】水蓝水蓝的海洋----酸奶慕斯蛋糕（补上做法）

发帖馋人的，O(∩_∩)O哈哈哈~

ps:上面的是用酒做的，非色素也~

补上做法

以下材料均为6寸圆模量。

酸奶蛋糕材料：低粉20克、玉米淀粉12克、酸奶100克、鸡蛋2个、黄油24克、糖粉40克

做法：

1.蛋黄糊：黄油隔水融化成液态后，加入酸奶搅拌均匀。再依次加入蛋黄，每加一次搅拌均匀。Z后筛入低粉和玉米淀粉搅拌至光滑无颗粒。

2.蛋白糊：蛋白加几滴白醋，用电动打蛋器低速打出粗泡后分三次加入糖粉，高速将蛋白打至湿性发泡。

3.混合。取三分之一的蛋白拌入蛋黄糊中，从下向上翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白中拌均。

4.入模。将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻嗑几下震出大气泡。入预热好的烤箱。水浴法150度50分钟。（水浴法：烤盘装一盘热水，放入烤箱的Z下层，烤网倒置放入同一层，将模具置于烤网上）。

5. 将蛋糕分成二片，取一片四周略微剪小备用。

酸奶慕斯材料：淡奶油130克，白糖25克，原味酸奶160克，吉利丁2片（10克）

做法：　

1.淡奶油加糖打至6成发，放冰箱冷藏待用。

2.吉利丁片用冰水泡软，取出挤干水份，隔热水溶化。

3.吉利丁溶液加入酸奶中搅匀，再与打发的奶油混合搅匀成酸奶慕斯糊。

蓝色啫喱材料：蓝玫瑰鸡尾酒120克、吉利丁片1片（5克）

做法：吉利丁片用冰水泡软，取出挤干水份，隔热水溶化。再加入酒搅匀。倒入容器内，放冰箱冷却凝固。

组合：取一片蛋糕垫入活底圆模内，倒入酸奶慕斯糊，放冰箱冷藏几小时，脱模。围上透明慕斯围边，表面堆放切块的蓝色啫喱。插旗子、摆放贝壳巧克力，系绳完工。

这次的酸奶蛋糕没做好，裂开了，也回缩了。不过也无所谓了，反正要切开的。

本帖Z后由 乌冬芽 于 2010-12-7 21:51 编辑 ]