【小草学厨记】每周学会一点点の藕夹

这又是一道想念的菜，记得读书那个时候学校超市附近一到下午就有夫妻俩卖炸的藕夹和茄夹，炸好了还沾点酱，味道蛮不错的。后来外面小摊上的藕夹越来越差，只有一片藕，没有夹。

今天又是个好天气，突然地想起了藕夹，中午去菜市场买的时候已经没有合适的藕了，只好买了两有点大的藕，凑合着做吧。第一次做，不是很熟练，墨迹墨迹地居然做了一个小时才弄好，还好吃过午饭啦，不然真是弄人。炸好了当做是零食吃，还是蛮不错的。

方法是网上找来的，有的东西没有了，所有就稍加改动了下。

原料：

莲藕2节,肉馅100克,香姜1小块,香菇6朵,酱油1汤匙（15ml），料酒1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3克），香油1茶匙（5ml），味精1/4茶匙（1克）

面粉100克，五香粉1/2茶匙（3克）

过程：

1)肉馅中调入姜末，香菇碎，酱油，料酒，盐，味精和香油，用筷子延同一方向搅拌出劲儿备用

2)将面粉中倒入五香粉，用清水（如果有啤酒Z好了，方法里说是要啤酒，我给忘记买了）以沾筷子并自然流动的状态为准即可

3)莲藕去皮，放入开水中焯烫10分钟，捞出后切成5毫米厚的夹片（我第一次做，切得比这个厚，怕中间断开）

4)将切好的莲藕片打开，中间塞入肉馅，摆好，锅中倒入宽油，油8成热时，把藕夹沾上面糊，放入锅中，炸至双面金黄即可

本帖Z后由 我是小草 于 2009-12-5 22:10 编辑 ]