【茶的恋厨时光】—不一样的家乡红烧鸡

不置可否，对红烧的东东一直那么挚爱，红烧鸡，红烧排骨，红烧肉。。。。来者不拒。用LG的话说，在我眼里就没有肉是不好吃的，瀑布汗O(∩_∩)O~

这种红烧鸡的做法与一般的有所不同，主要是“糍粑辣椒”的制作，我也是如法炮制老妈的做法，至于她老人家从哪里学来的，我还没问^_^

也许“糍粑辣椒”并不地道，但是我觉得，美食只要好吃，就有它存在的理由，这个不是做学问，没有必要深究哈。

上家乡红烧鸡的做法：

第一步，材料准备。

锅内放少许水，水开下去蒂干辣椒煮至皮软。PS：大家可以先把辣椒里面的辣椒籽去掉，我偷懒了一下下，直接的后果就是Z后的汤汁里有许多辣椒籽

煮好的干辣椒同拍碎的蒜粒、切片的生姜片同放一个小碗中

用擀面杖或者其他你认为可以的工具，把三种材料混合捣碎。三黄鸡一只切块过水，八角三粒，桂皮一点

第二步，锅内控干，入油5分热，下花椒炸至闻到香味

第三步，下“糍粑辣椒”煸炒

第三步，闻到浓烈的香味，下过水的鸡子

第四步，翻炒均匀，边加入料酒和酱油上色

第五步，待上色均匀后，加入开水没过几块，下八角个桂皮，将香葱三根卷好放入锅内

第六步，转中火烧制。待汤汁收得差不多的时候转大火收汁，起锅前下蒜叶

第七步，起锅装盘，开吃~\(≧▽≦)/~啦啦啦

本帖Z后由 茶0214 于 2009-12-7 20:42 编辑 ]