【小鱼&小厨】谢谢发芽版主~ ——油炸肉圆子

呵呵~~ 刚来这里·~ 不是很明白这里的规矩·~ 总以为哪里做不对，是说怎么一直没有威望 = =！ 原来是版主们太忙了~~ 不好意思哈~~~ 多谢发芽版主！！！

下午炸了肉圆子~ 好香香··好好吃~~ 晚饭做了肉圆子大白菜烧黑木耳~还是黑木耳大白菜烧肉圆子...

遛完帅回了~~ 发过程了哈·~~

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材料：

猪前夹肉 500克 小葱100克 生姜 20克 鸡蛋 2个 鱼蓉 100克 生粉 2汤匙 胡椒味精盐适量

做法：

1、将猪肉绞成肉末，然后倒入盆中，将小葱取葱白切末，生姜切末，胡椒味精盐全部倒入其中。

2、用筷子顺时针或逆时针（一个方向）搅匀，边搅动边慢慢加入适量凉水上劲。

3、将鱼蓉至于另一只容器中，加入适量胡椒味精盐和姜末，顺一个方向搅动，同上慢慢加水搅到有弹性。

4、将搅好的鱼蓉倒入肉末盆中。

5、鸡蛋打泡至起泡，倒入肉末中，再加入生粉（淀粉）继续把所有材料全部搅拌均匀上劲。

6、坐锅烧热，将一斤食用油调入锅中大火烧热至8成热（有油烟）。

7、将以搅拌好的肉馅用手握成大小适量的丸子，慢慢依次放入锅中，大火炸之！

8、炸至金黄色，7、8成熟即可捞起出锅过油装入盘中即可。

ps：小葱只用取葱白即可，葱绿炸了后容易发黑！（我今天晕了~ 全倒了进去 = =！）

搅动时一定要顺一个方向搅动，不然就OVER了！

鸡蛋一定要和肉搅匀，完全融合在一起，不然炸的时候容易起丝，影响外观和口感！

如果即炸即吃，就要炸至7、8成熟时捞起后回一道油烧开后小火炸熟！

如果是烧菜时用，就炸到7、8成熟放凉放冰箱冻着到时候再用就行！

本帖Z后由 小鱼110 于 2009-12-23 20:47 编辑 ]