消耗蛋白之二 ——【低脂香脆薄饼】

这个薄饼Z费功的是需要把饼摊的越薄越好，这样烤出的成品才会脆蹦了的。结果那个芝麻一股陈味，白白让费了我大上午的时间，所以挑选好的芝麻是个饼“香”的关键。

首先，还是购买生芝麻为好，那些摊子上已经处理过的芝麻又不密封保存，又难以辨别新鲜度，熟后的芝麻很容易吸收杂味儿，和时间长了自身泛植油味，做出的薄饼自然不忍下咽。

这次自己炒的芝麻，贼香，1个蛋白竟然做了4盘子多的薄饼，装满一盒米奇糖盒。

【低脂香脆薄饼】4盘

材料：低粉45G、芝麻80克、蛋白1个、糖4大勺、色拉油3大勺

制作：

1、芝麻提前洗净晒干，制作当天，白锅小火炒香芝麻（见图1）

2、蛋白+糖打起粗泡（见图2）

3、将低粉、色拉油、炒熟的芝麻加入到步骤1，打好的蛋白中，用刮刀拌匀成面糊（见图3、图4）

4、 烤盘铺油布（一定是油布而不是油纸，这样便于后面一部的操作，油纸见水后很容易粘住，面糊不易摊薄）

5、将步骤3种拌匀的面糊适量放入铺好的油布上，用叉摊平、摊薄（面糊沾的时候叉可以沾点水防粘）

叉和勺，2种工具我都有用过，相比之下，叉子更好摊饼，也不易粘住面糊

6、烤箱150度预热，烤8分钟（根据烤箱差异，只用注意观察烤至表面金黄，色泽均匀即可）

消耗蛋白小方之一，详见【橘子蛋白曲奇饼】http://www.deyi.com/viewthread.php?tid=27497&extra=page%3D1&frombbs=1

本帖Z后由 发芽 于 2008-12-16 22:43 编辑 ]