求助啦！！！为什么今天打蛋怎么都打不发啊？

哦，忘了说我是用打蛋器打的哦！

是不是容器里有水呀,话说我直接拿冰箱里的鸡蛋都可以打发咧

手打才行，你儿子还真挑，有的吃就不错了……

真的没有水啊，我也蛮奇怪咧，感觉就像加了水的那样就是泡不起来呢

呵呵，他一般都不挑嘴的，不过我也觉得确实不好吃，真难为他了

你先打的蛋黄呢，那不是打蛋器已经被蛋黄污染了？

打蛋白需要无油、无水，不能沾蛋黄，绝对干净的盆和打蛋器的

这打发绝对和温度无关，因为今天我刚做了蛋糕卷的

呵呵~~鸡蛋不好吧

哦，这样啊，我是先打了蛋黄才打蛋白的，谢谢发芽MM啊，明天再试试

呵呵，鸡蛋新鲜得不得了哦~~~

是不是可以考虑请我克打 列

哈哈，等我做好了请水哥来吃啊

蛋白打发是越低温越好打发，楼主还加热了，当然更加不好打发，虽然首要问题是沾了蛋黄了。

我一般是用手动打蛋器打蛋黄和粉，电动打蛋器打蛋白，如果只用手动打蛋器，打完蛋黄当然要洗净擦干净了。蛋白打发在20度左右比较好，一般都是把鸡蛋从冰箱里拿出来回温的，不过温度低打发好的蛋白比较容易保持，所以直接从冰箱里拿出来打发也是无所谓的。

佩服手打蛋白和黄油的TX，我都是用电动打蛋器打的。

嗯，请你克打，请我克7

先打蛋白，蛋白打好后，可以接着还是用电动打蛋器低速打蛋黄

蛋白打发不出来，一是有水，二是有蛋黄

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加两滴柠檬汁试试