干烧剥皮鱼

一道家常菜，普通的食材，没有繁琐的调料，并不复杂的烹饪方法。去还是挑起了我渐渐麻木的味蕾。LP，再来一碗米饭

剥皮鱼洗净，在鱼的正反面各划伤两刀，放盐，料酒腌制片刻

控干水分，如有必要用干净纸巾擦拭。入六成热油锅炸，时间根据自己喜好。我喜欢干一点，有韧性的，炸的时间稍长一点

作料葱姜蒜，花椒，辣椒，八角

锅内少许油，炒香作料(留葱),加适量水。放盐，鸡精，胡椒，老抽调色，生抽调味，香醋。放鱼，烧制入味。待汤汁渐浓时，放葱段就可出锅了

本帖Z后由 猪疯光羊 于 2010-2-23 21:22 编辑 ]