美味肉松面包

本帖Z后由 baby芊芊 于 2011-7-15 12:11 编辑

昨天学做了一款用汤种做的面包，很是美味。上成品图

做法如下：汤种............75克

高粉............195克

低粉............90克

砂糖............30克

鸡蛋............60克

牛奶............65克

黄油............45克

盐..............6克

酵母粉..........6克

奶粉............12克(可不加)

汤种的做法：50克低粉+250克的水，混合均匀后，放入锅中，小火不停的搅拌，至浓稠状即可。

面包的做法：将全部的材料，除黄油外，柔和均匀。放入黄油后，继续柔和，至拉出膜。进行第一次发酵。

将发酵好的面团取出，排气后擀成雨烤盘一样大小。

然后进行第二次发酵，发到2倍大小时，取出在面团表面刷上蛋液和葱花