又麻又辣又香的水煮鱼,手把手教你做!
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yaya850128
大学四年级
首先声明这个不是我做的啊,只是想和大家分享一下这道菜的做法。
喜欢吃这道菜的可以自己动手做啦
水煮鱼是我Z喜欢吃的一道菜,出去吃的话,老实说,外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油(就是别人吃过了,餐馆又把那些油过滤循环使用。}所以还是在家里自己动手做比较好,又干净又卫生,做得开心,吃得放心。
首先准备草鱼一条,去鳞去内脏洗净,收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净,鱼鳔是可以留下的
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将鱼头、鱼尾切下
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去脊骨
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将脊骨切成小段
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将鱼头从当中劈开
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将肋骨片下,并切成片,注意尽量不要将鱼刺切断
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开始片鱼,片鱼也很讲究的,菜刀按由头向尾的方向斜向入刀,千万别弄反了,要不鱼肉中的小刺就被切断了,鱼片就没法吃了,片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀,这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
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鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头
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备料:鲜辣椒,干辣椒,花椒,蒜头,姜,葱
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少不了这个,郫县豆瓣酱
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绿豆芽,其实什么菜都可以吧,随你口味
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加料酒,胡椒粉,盐,姜粒,蒜粒,淀粉开始腌制鱼片,至少也要腌半个小时
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把绿豆芽过水,其实不过也可以,但为了干净点,我还是稍微过了一下水。
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用容器盛好
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倒油,放入干辣椒,花椒炒一下,不要炒太久,要不会糊了
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盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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然后倒入姜,蒜头,鲜辣椒,葱段,还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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倒入水煮开,放点盐
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放入鱼骨头,煮10分钟
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盛入刚才放豆芽的容器里
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然后放入鱼片,煮开,再煮两分钟,不要煮久了,要不鱼肉会由嫩变硬。
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盛入刚才的容器
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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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烧油,看到冒泡就行了
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浇在上面,听到噗嗤噗嗤的声音,再撒上葱花,香喷喷,又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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又嫩又滑的鱼肉,味道绝不比外面的餐馆逊色哦
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我是小草
博士一年级
呵呵
我也喜欢用豆芽打底
话说好久没有做了
滴滴802
高中三年级
还不错哦,就是前面的图片都看不到,呵呵~~~~~~~~~~~
语笑嫣然
超级意粉
看到真不错~![](https://static.deyi.com/pc/image/smiley/c78/c15.gif)
重蹈覆辙,
硕士一年级
喜欢吃鱼。喜欢吃鱼。
尚紫悠nancy
博士后
跟水煮肉片做法差不多![](https://static.deyi.com/pc/image/smiley/c78/c18.gif)
帅爸胖妈乖宝
超级意粉
恩啊 相当不错!
琴弦
硕士一年级
看到就好吃
premium
禁止发言
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轻语果果
大学四年级
淳度造型
高中三年级
过程很复杂,有时间回去尝试一下
liulu0908
硕士二年级
学习了。谢谢分享
小黑皮昊然
硕士三年级
市场上有没有卖切好的鱼啊?一条活鱼摆在我面前我是束手无策~
失踪的壁虎
超级意粉
馋了
汪汪汪
大学二年级
很强大
bomeby
初中一年级
复杂,学不会![](https://static.deyi.com/pc/image/smiley/c78/c21.gif)
物是人非。
大学一年级
跟水煮鱼片做法差不多。
有时间做的试试。
xbmoon001
小学五年级
喜欢喜欢,总没做好,学习
hetingerchris
硕士一年级
真是强大!看着就好吃,我去学学!![](https://static.deyi.com/pc/image/smiley/c78/c13.gif)
维诺纳——雅亞
硕士一年级
改天去试试...
![](https://static.deyi.com/pc/image/smiley/c78/c07.gif)
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