这款KDEP的陶瓷锅待在家里好长时间了，原本就是用来做煲仔饭的，但是武汉没有李锦记的煲仔饭酱油卖，所以迟迟未动手，前几天在淘宝找到了专门做煲仔饭的酱油，一到货立刻开动。
步骤：
1.把米稍洗下，加水泡1小时，至米身变白。
2.趁这空档做配料的腌制：食材一定要新鲜，把所有材料洗净，切好，装入碗内，调好味，加上生粉拌匀，Z后再加一小勺油捞匀。这样配菜在焗熟后就能保持滑嫩。
3.泡好米后，先在煲内均匀抹一层薄薄的油，连米加水一起倒入煲内，如果是腊味之类比较干的食材，一般是大约1杯米加1.5杯水。如果是肉类的食材水可以放稍少些。煮的过程中要注意了，先大火煮开后，转中小火，再盖上盖子，这样水就不易溢出。
4.大约6分钟,等水差不多收干了，将腌制好的配菜快速铺在饭面上，盖上盖子小火焗4分钟。熄火，再焗15分钟，注意中途一定不要开盖。这是利用煲仔的保温性能将饭和配菜慢慢焗熟，否则饭焦了菜还没熟。
5.青菜不要一起放，易变黄。另取一锅烧开水，加少许油（这样烫的青菜色泽是很新鲜的），放入青菜，一烫熟就捞起。
6.开盖，铺好青菜上桌。
一是选靓米，米一定要挑细粒、修长、柔韧适中的，如丝苗米、泰国香米之类的，煮出来的煲仔饭香滑润口，有其独特的饭香。
二是米要泡，米一定要泡够时间，泡透米心，焗出来的饭才不容易夹生。
三是火候的掌握，这是做好煲仔饭的至关键点，在做法3、4中有详解。
四是配料需根据其受热耐火程度适时加入，再一同焗至全熟，这样才能保证每粒饭充分吸收到配料香浓的汤汁，温润爽滑。
