请教烘焙达人们几个问题

请教烘焙达人们几个问题：

关于黄油的

1、看帖子上知道黄油有无油黄油、有油黄油、无盐黄油几种，是么？

2、那么这几种黄油分别应该适合做什么糕点呢？？

3、戚风、曲奇等应该用哪种黄油呢？？

4、帖子上所说的原料里有黄油的 应该是哪种黄油呢？？

关于泡打粉的

1、顾名思义，泡打粉是让糕点更蓬松，那么是不是做蛋糕、饼干时加泡打粉使蛋糕、饼干更蓬松呢？？那么应该在哪个步骤加入呢？

关于可可粉、茶粉、香草精等

1、我知道想要不同的口味的烘焙食品就要加入这些添加剂，那么是不是加入了这些东西后，所需的面粉量就要同等的减少？还是不需要减少？如果不减少，加入了这些粉质添加剂那不是会使面糊（或面团）变的更干，影响烘焙的质量。

求教啦！！